Yaourt aux kiwis et groseilles pour le petit-déjeuner (Yogurt with kiwi and blackberries for breakfast)

Longtemps que je ne vous avais pas proposé un petit bol vitaminé. A déguster avec un jus d'orange et un bon thé ou un bon café.

Pour 1 personne.

Ingrédients :

- 2 yaourts grecs natures.

- 1 kiwi.

- 2 branches de groseilles.

- 2 cuillères à soupe de pétales de blé natures.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

Versez les 2 yaourts dans un bol, ajoutez le miel et  les pétales de blé.

Pelez le kiwi et coupez-le en tranches et disposez sur le yaourt.

Ajoutez les groseilles.

Magrets de canard, groseilles, miel et pomelos (Duck breast, currants, honey and grapefruit)

J'aime beaucoup le magret de canard, on en trouve facilement du label rouge et en promotion comme chez mon partenaire Auchan Cergy. L'avantage de cette volaille c'est qu'elle se marie très bien avec les fruits. Voici donc une nouvelle recette légèrement acidulée. Pour réussir la cuisson il suffit d'inciser la peau du canard comme décrit dans la recette ci-dessous. Ne jetez pas la graisse de canard, vous pourrez faire cuire de délicieuses pommes de terre.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 4 magrets de canard label rouge.
- 1 pincée de fond de veau.

- 250 g de groseilles.

- 3 pomelos.

- 1 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café de 4 épices.

Incisez les magrets de canard côté peau en croisillons.

Faites chauffer une grande poêle à feu assez vif. Déposez les magrets côté peau et faites les cuire en retirant au fur et à mesure la graisse (gardez-la pour faire cuire des pommes de terre c'est délicieux, conservez au réfrigérateur).

Pressez les pomelos.

Une fois qu'il n'y a plus de graisse, baissez le feu, parsemez de 4 épices et retournez les magrets. 

Ajoutez le jus des pomelos, le fond de veau, et le miel. Égrainez les groseilles et ajoutez-les dans la sauce. Salez, poivrez.

Pour vérifier la cuisson incisez un magret, le canard se mange rosé.

Avant de servir coupez les magrets en lamelles et arrosez de sauce.

Brioche perdue en croque aux fruits rouges ("Lost" brioche "croque" way red fruit)

Si comme moi il vous arrive d'avoir lorsque vous avez fait une recette des restes de fruits rouges cette recette est parfaite pour les utiliser. La brioche perdue est une version du pain perdu que j'aime beaucoup et avec les fruits rouges c'est un délice. Vite prêt ce dessert est parfait pour terminer un repas ou encore pour un goûter.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.
Temps de cuisson : environ  12 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de brioche.
- environ 200 g de groseilles, mûres et framboises (restes de fruits par exemple myrtilles...).
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
- 60 g de beurre doux.
- 2 œufs.
- 20 cl de lait.
- 40 g de sucre en poudre supplémentaire.

Dans une casserole mettez les fruits avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et laissez cuire 10 à 12 mn.

Pendant ce temps battez les œufs, ajoutez le lait et le sucre en poudre (60 g). Faites fondre le beurre dans une poêle, trempez les tranches de brioches dans la préparation lait - œufs et sucre et une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude faites les cuire environ 5 à 6 mn sur chaque face.

Montage : dans une assiette placez une tranche de brioche, un peu de fruits, puis une autre tranche de brioches et enfin quelques fruits sur le dessus. Servez tiède.

Salade de fruits tiède cuite en papillote au miel (Fruit salad cooked en papillote with honey)

Comme c'est la pleine saison des fruits, on en profite. Cette recette est ultra simple et délicieuse, parfaite aussi s'il vous reste quelques fruits dans la corbeille et que vous ne savez pas quoi en faire. J'ai utilisé du papier à papillotes transparents que l'on trouve partout en rouleau car c'est plus joli pour présenter directement dans les assiettes mais vous pouvez utiliser du papier sulfurisé. Je vous conseille de déguster tiède avec de la chantilly... Je vous donne une liste de fruits mais vous pouvez varier, fraises, cerises, nectarines, bananes (à arroser de jus de citron), mangue...

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 12 mn.

Ingrédients :

- 4 abricots.

- 1/2 ananas.

- 2 figues.

- 8 framboises.

- 8 mûres.

- 2 kiwis.

- 4 branches de groseilles.

- 2 pêches.

- 4 cuillères à soupe de miel.

- de la crème chantilly (maison c'est meilleur mais au pire en bombe).

Préchauffez le four à 190°.

Lavez les fruits et pelez l'ananas, les kiwis et les pêches. Pré-


coupez l'ananas. Coupez en deux les kiwis, les pêches, les abricots. Pour la figue coupez-la en 4 sans aller jusqu'au bout pour qu'elle s'ouvre comme une fleur.

Placez tous les fruits dans la papillote (et sur une plaque à pâtisserie). Arrosez de miel. Fermez la papillote avec de la ficelle de cuisine et enfournez pour 12 mn. Laissez tiédir et servez avec de la chantilly.

Glaces au sirop de citron et aux fruits (Ice lemon syrup and fruit)

Cette recette est une merveille au niveau visuel et le sirop qui accompagne les fruits les rends beaux tout simplement. Avec cette recette je participe au défi  de juillet du site Recettes de cuisine  http://recettes.de/defi-desserts-glaces. De beaux fruits de saison chez mon partenaire Auchan Cergy alors quoi de mieux que des fruits complètement givrés pour se rafraîchir. Si vous n'avez pas de moules à esquimaux (bien qu'on en trouve vraiment partout et pas cher) prenez des moules en silicones, des pots de yaourts...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson du sirop : 20 mn.

Temps de congélation : 1 nuit.

Ingrédients.

- 300 g de sucre.

- 50 cl d'eau.

- le jus de 2 citrons filtré.

- quelques fruits : groseilles, mûres, pêche, framboises, kiwis

Le sirop : faites chauffer l'eau, le sucre et le jus de citron filtré pendant environ 20 mn à feu moyen en remuant. Le sirop ne doit pas être trop sirupeux car il n'arriverait pas à geler, cette étape permet au liquide d'avoir du goût. Laissez tiédir.

Si vous ne souhaitez pas réaliser votre sirop vous même vous pouvez mélanger du sirop de citron (jaune ou vert selon votre goût) avec de l'eau.

Versez un peu de sirop dans le fond des moules et placez le bâton à glace (on en trouve partout maintenant). Disposez les fruits de façon harmonieuse et versez encore du sirop à mi hauteur. Placez au congélateur 4 heures. Sortez les glaces du congélateur et remplissez de nouveau de sirop cette fois-ci jusqu'au bord. Placez au congélateur encore 6 à 8 heures.

Démoulez et dégustez.

Tarte aux groseilles, cerises et abricots sur pâte sucrée aux flocons d'avoine (Pie with currants, cherries and apricots on sweet dough oatmeal)

C'est la pleine saison des fruits, il faut vraiment en profiter car quand on y pense c'est très court. Je vous propose une recette de tarte bien colorée (je suis en pleines recettes colorées en ce moment vous avez remarqué) et pas trop sucrée. La pâte faite au robot pâtissier Magimix, et hop ne belle tarte gourmande. Si vous ne souhaitez pas faire une pâte comme indiqué vous pouvez utiliser une pâte brisée sucrée ou une pâte sablée sans problème. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la foncer sur le moule en la conservant au réfrigérateur par contre je vous conseille de cuire et déguster votre tarte le même jour. Enfin si vous n'avez pas de Golden Syrup mettez du sucre cassonade à la place.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de repos de la pâte : 30 mn.

Temps de cuisson : 12 mn pour la pâte puis

25 mn environ pour la tarte.

Ingrédients :

- 1 pâte sucrée aux flocons d'avoine la recette ici.

- 4 abricots mûrs.

- 8 branches de groseilles.

- 10 cerises noires.

- 50 g de poudre de noisettes (ou d'amandes).

- Environ 3 cuillères à soupe de Golden Syrup.

 - 1 cuillère à café de sucre en poudre.

Faites une pâte sucrée aux flocons d'avoine comme indiqué ici. Faites la cuire à blanc 12 mn. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les fruits. Ôtez les noyaux des cerises et des abricots et séparez les groseilles de leur branche.

Sur le fond de tarte, répartissez la poudre de noisette.

Disposez les fruits joliment. Versez le Golden Syrup sur les fruits et enfournez 25 mn. A la sortie du four parsemez de sucre en poudre. Laissez refroidir avant de déguster.

Tarte aux fruits rouges (mûres, myrtilles, framboise, fraises, groseilles) -Red berries tart (blackberries, blueberries, raspberries, strawberries, blackberries)

Voilà une belle tarte bien colorée et de saison. C'est le moment d'en profiter et de se régaler. Rien de bien compliqué dans cette recette juste quelques conseils. Vous pouvez précuire la pâte sablée à l'avance mais conservez la dans un endroit sec. La crème pâtissière peut se préparer la veille et être conservée au réfrigérateur. Enfin ne montez pas votre tarte trop à l'avance, la crème pâtissière détremperait la pâte et elle perdrait son croustillant. J'ai réalisé ma pâte sablée avec mon robot Magimix et le résultat est parfait.

6 personnes.

Temps de préparation en tout : 50 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 1 pâte sablée la recette ici
- 50 cl de crème pâtissière la recette ici

- 125 g de myrtilles.

- 125 g de framboises.

- 125 g de groseilles.

- 125 g de mûres.

- 250 g de fraises bien mûres.

- un peu de sucre glace.

Faites votre pâte sablée, laissez-la reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire. Beurrez et farinez un moule à tarte.  Etalez la pâte après avoir fariné le plan de travail. Foncez la pâte dans le moule. Mettez un papier sulfurisé sur la pâte

Préchauffez le four à 200°. Disposez des billes de céramique sur la pâte. Enfournez pour 10 à 15 mn, il faut que la pâte soit dorée mais pas brûlée.

Laissez refroidir et démoulez délicatement.

Préparez la crème pâtissière et conservez-là au réfrigérateur avec un papier film au contact jusqu'au montage.

Montage :

Versez la crème pâtissière sur la pâte. Répartissez les fruits joliment sur la pâte.Saupoudrez légèrement de sucre glace (à l'aide d'une passoire).