Brownies gourmands au chocolat au lait, amandes, cranberries et chocolat blanc (Gourmet brownies milk chocolate, almonds, cranberries and white chocolate)

Petites cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Des brownies ultra gourmands avec des amandes, du chocolat blanc et des cranberries... Parfait pour le goûter des petits et des grands.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 80 g de farine fluide.

- 100 g de cranberries.
- 100 g d'amandes.
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser.

- 50 g d'amandes effilées pour décorer.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Mixez grossièrement les amandes.

Hachez grossièrement le chocolat blanc.

Ajoutez ensuite les amandes, le chocolat blanc et les cranberries et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 25 mn environ en vérifiant la cuisson. Augmentez la température à 170°C et faites cuire 10 mn. Vérifiez de nouveau la cuisson.

Sortez du four. Laissez refroidir et coupez en carrés.

Abricots rôtis au miel, amandes et au romarin (Roasted apricots with honey, almonds and rosemary)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Les abricots sont sur les étals, ils me font de l’œil chaque fois que je fais mes courses à Auchan Cergy, des abricots français, mûrs, et bien rosés.... Aujourd'hui je vous propose un dessert parfumé et doux, vite préparé, une recette parfaite quand on est deux, quatre ou 15 car il est vite préparé ! Comptez 2 abricots par personne.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 8 beaux abricots mûrs à point mais pas trop.

- 3 belles branches de romarin frais.

- 1 noix de beurre pour beurre le plat.

- 70 g d'amandes effilées.

- 4 à 5 cuillères à soupe de miel liquide.

Lavez les abricots, séchez-les. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le plat.

Déposez les moitiés d'abricots dans le plat.

Parsemez les abricots d'amandes effilées.

Arrosez de 3 cuillères à soupe de miel.

Déposez les branches de romarin sur les abricots.

Enfournez pour 25 mn environ.

A la sortie du four arrosez les abricots du reste de miel.

Servez tiède ou froid, pour ma part je préfère tiède.

Vous pouvez accompagner de crème fraîche.

Brownies au chocolat au lait, amandes et cranberries (Chocolate Brownies with milk, almonds and cranberries)

Petites cuillères Sabre

Encore un brownie, cette fois-ci avec des cranberries et des amandes effilées. Les brownies cela fait toujours plaisir à toute la famille, c'est gourmand et c'est simple à réaliser. Gourmandise assurée avec cette nouvelle recette.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 80 g de farine fluide.

- 100 g de cranberries.

- 100 g d'amandes effilées + un peu pour décorer.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite les amandes effilées et les cranberries et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 25 mn environ en vérifiant la cuisson.

Petites cuillères Sabre

Brownies chocolat au lait, noix - amandes (Chocolate, almonds and walnuts brownies)

Petites cuillères Sabre

Un brownie gourmand, parfait pour le goûter, du chocolat, encore du chocolat pour plaire aux petits et aux grands.

Petites cuillères Sabre

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 80 g de farine fluide.

- 100 g de cerneaux de noix coupées en morceaux.

- 100 g d'amandes effilées + un peu pour décorer.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite les amandes effilées et les noix et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 25 mn environ en vérifiant la cuisson.

Petites cuillères Sabre

Financiers aux figues (Almond biscuits with figs)

Les figues sont de retour, c'est l'un de mes fruits préférés. Voici donc des financiers aux figues (sans beurre noisette car je préfère comme cela mais rien ne vous empêche de le faire noisette), parfait pour utiliser des blancs d’œufs.

Pour 12 financiers.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients :

- 50 g de poudre d'amandes.

- 50 g de farine fluide.

- 120 g de sucre en poudre.

- 75 g de beurre. + 15 g de beurre fondu pour les moules.

- 4 blancs d'œufs.

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide.

- 1 petite pincée de sel pour les blancs en neige.

- 2 figues noires.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez les moules à financiers avec un pinceau à pâtisserie et du beurre fondu.

Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille liquide.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-le au mélange amandes, farine, vanille, sucre, faites-le très doucement pour garder les blancs bien aérés.

Faites fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole et incorporez-le doucement à la pâte avec une maryse. 

Coupez les figues après les avoir lavées en fines tranches. 

Versez dans les moules la pâte dans les moules beurrés et déposez une tranche de figue sur chaque financier.

Enfournez pour 12 mn. 

Granola maison (recette de base) (Homemade Granola (basic recipe)

Voici ma recette de base de granola.... Le granola est différent du muesli car il est passé au four et surtout il contient du miel, cela lui donne un côté croustillant. Je vous donnerai d'autres idées pour des granolas gourmands, en attendant à vous d'ajouter ce que vous souhaitez. Le granola est délicieux au petit-déjeuner, au goûter dans un yaourt ou encore dans du lait. Et comme c'est vraiment simple à faire maison, pourquoi s'en priver ?

Pour 1 bocal de granola.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 290 g de flocons d'avoine.

- 100 g d'amandes entières.

- 80 g de noix de pécan.

- 6 grosses cuillères à soupe de miel.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café d'épices de votre choix (speculoos, cannelle, 4 épices, etc) facultatif .

Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, cacahuètes natures, pistaches etc...

- Des fruits secs de votre choix : dates, abricots secs, raisins, etc.

- Et/ou des pépites de chocolat.

Mixez grossièrement les amandes et les noix (dans mon robot Magimix)

Dans un saladier mélangez les flocons d'avoine avec le miel (je vous conseille de le réchauffer 30 secondes il se mélangera plus facilement aux flocons d'avoine) et l'huile de tournesol.

Je n'ajoute pas d'épices car c'est une recette de base et il vaut mieux la faire nature. Ensuite à vous de choisir.

Préchauffez le four à 150°C.  

Déposez les flocons d'avoine sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez bien de façon à ce que la cuisson soit uniforme.

Enfournez pour 15 mn.

Au bout de ce temps, Mélangez de nouveau les flocons d'avoine sur la plaque et enfournez pour 15 mn encore.

Sortez du four et laissez refroidir. Il va devenir croustillant.

Conservez le granola dans un bocal.

A vous d'y ajouter ce que vous souhaitez mais comme je vous l'ai dit je vous donnerai des recettes gourmandes bientôt.

Pâte d'amandes maison (2 méthodes au blanc d’œuf et au sirop de glucose) (Homemade almond paste in two methods)

Découpoirs à biscuits Chevalier Diffusion

Je déteste la pâte d'amandes.... J'ai encore dans ma tête (et dans mon estomac) ces petits champignons en pâte d'amandes qui m'ont dégoûtée définitivement (enfin c'est ce que je croyais) de la pâte d'amandes suite à une trop grosse quantité absorbée quand j'avais 10 ans. Bref frangipane et pâte d'amandes du commerce sont mes ennemis car si j'aime l'amande et la crème d'amandes, l'amande amère  n'est pas pour moi ! Hier en regardant la finale du Meilleur Pâtissier, je les ai vu faire leur pâte d'amandes maison et je me suis dit qu'il fallait que je tente. L'avantage quand on la fait maison c'est qu'on peut oublier l'arôme amandes amères et donc ne garder que le goût de l'amande. La faire maison c'est aussi pouvoir la colorer comme on le souhaite (et sortir des traditionnels blanc, rose et vert du commerce)ou l'aromatiser avec des extraits d'arômes de son choix. Prenez de la bonne poudre d'amandes, je l'achète en vrac, elle est bien moelleuse et parfaite pour la pâte d'amandes. J'ai ajouté de l'eau de rose moins forte que la fleur d'oranger pour la conservation.

J'ai testé deux méthodes, celle avec le blanc d’œuf et celle avec le sirop de glucose, les deux sont tout aussi bonnes l'une que l'autre vous trouverez ci-dessous les avantages et les inconvénients des deux. Ma préférée étant celle au glucose.

Pour la pâte d'amandes au sirop de glucose :

- 100 g d'amandes en poudre d'amandes.

- 100 g de sucre glace.

- 1 cuillère à soupe bombée de sirop de glucose Artgato (30 g) ou au rayon pâtisserie de votre supermarché.

- 1 cuillère à café d'eau de rose (pour la conservation) ou de fleur d'oranger.

- Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères ou de votre choix.

Préchauffez le four à 150°C. Faites chauffer la poudre d'amandes sur un papier sulfurisé environ 10 mn. 

Tamisez le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes, le sirop de glucose et l'eau de rose (et l'arôme de votre choix, je l'ai laissée nature). Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez le colorant de votre choix (vous pouvez diviser la pâte), j'utilise les colorants en pâte Artgato - La Toquée, je les ajoute pointe par pointe).

Enrobez d'un peu de sucre glace et conservez au frais dans un papier film alimentaire.

La pâte d'amandes au sirop de glucose se conserve 2 à 3 semaines. Je la trouve plus dure à travailler que la pâte d'amandes au blanc d’œuf. elle est parfaite pour recouvrir les gâteaux. 

Pour l'étaler, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et utilisez de préférence un rouleau en silicone.

Pour la pâte d'amandes au blanc d’œuf :

- 100 g d'amandes en poudre d'amandes.

- 100 g de sucre glace.

- 1 blanc d’œuf moyen et frais (30 g).

- 1 cuillère à café d'eau de rose (pour la conservation) ou de fleur d'oranger.

- Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères ou de votre choix.

Préchauffez le four à 150°C. Faites chauffer la poudre d'amandes sur un papier sulfurisé environ 10 mn. 

Tamisez le sucre glace. Ajoutez la poudre d'amandes, le blanc d’œuf et l'eau de rose (et l'arôme de votre choix, je l'ai laissée nature). Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez le colorant de votre choix (vous pouvez diviser la pâte), j'utilise les colorants en pâte Artgato - La Toquée, je les ajoute pointe par pointe). Si votre pâte est trop molle ajoutez le même poids de sucre glace et de poudre d'amandes mélangée (avant l'ajout du colorant).

Enrobez d'un peu de sucre glace et conservez au frais dans un papier film alimentaire.

La pâte d'amandes au blanc d’œuf se conserve environ une semaine au frais. Elle est plus molle que celle au sirop de glucose. Elle est parfaite pour les fruits déguisés.

Pour l'étaler, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et utilisez de préférence un rouleau en silicone.

Yaourt aux figues, son de blé et sirop d'érable énergétique pour le petit-déjeuner (Yoghurt with figs, wheat bran and maple syrup for breakfast)

Comme il fait chaud, je cherche des petites recettes de yaourt pour le petit-déjeuner afin de remplacer mes tartines. Voici donc ma petite recette de yaourt au figues avec des fruits secs et du son de blé pour l'énergie, parfait pour bien démarrer la journée.

Pour 1 personne.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec nature (ou bulgare).

- 2 figues bien mûres.

- 6 amandes mondées.

- Une dizaine de raisins secs.

- 1 grosse cuillère à soupe de son de blé de mon partenaire Farin'Up.

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.

Dans un bol versez le yaourt et ajoutez le son de blé. Lavez les figues, séchez-les délicatement et coupez-les en 4. Disposez-les dans le bol sur le yaourt. Parsemez de raisins secs et d'amandes.

Arrosez de sirop d'érable et dégustez immédiatement.

Abricots rôtis à la crème d'amandes au romarin (Apricots roasted almond cream with rosemary)

Voici une recette légère avec des abricots à décliner en deux versions. Si vous coupez les abricots end eux ce sera plus facile mais moi j'aime la présentation en brochettes. Le romarin apporte une touche parfumée et légère aux abricots. C'est un petit dessert simple et rapide à préparer (vous pouvez faire la crème d'amandes la veille). Les abricots (de chez mon partenaire Auchan Cergy) doivent être mûrs mais pas trop.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 mn.

Ingrédients :

Pour la crème d'amandes :

- 60 g d'amandes en poudre.

- 30 g de sucre cassonade blond.

- 50 g de beurre mou.

- 1 oeuf.

- 1 kg d'abricots.

- Quelques branches de romarin.

Lavez les abricots et séchez-les.

Préparez le crème d'amandes :

Mélangez le beurre mou avec le sucre et les amandes en poudre. Ajoutez l’œuf et mélangez. Filmez et réservez au frais 30 mn.

Préchauffez le four à 200° C.

Si vous faites les abricots en brochettes, coupez-les abricots légèrement en longueur, ôtez le noyau.

Enfilez sur deux brochettes. Placez sur du papier sulfurisé que vous pliez de chaque côté pour éviter que la crème ne coule. Remplissez de crème d'amande. Déposez un peu de romarin dans les abricots.

Sinon coupez les abricots en deux en retirant le noyau. Remplissez de crème d'amandes et déposez quelques brins de romarin dessus.

Enfournez pour 15 mn.

Servez tiède ou froid.

Tarte aux abricots et aux amandes (Apricot tart with almonds)

 Je continue à vider mon congélateur, j'avais des abricots j'ai donc fait une tarte toute simple. Vous pouvez bien sûr réaliser cette tarte avec des abricots frais, elle n'en sera que meilleure. Un peu d'amandes effilées pour le croquant et le tour est joué. J'ai réalisé ma pâte sablée avec mon robot pâtissier Magmix, attention néanmoins de ne pas trop pétrir la pâte, elle serait élastique.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de repos de la pâte : 30 mn au réfrigérateur.

Temps de cuisson : environ 30 mn.

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 255 g de farine fluide.

- 1 œuf.

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 125 g de beurre ramolli.

- 1 pointe de sel.

Pour la garniture :

- 15 abricots environ mûrs (de préférence frais mais vous pouvez aussi comme moi utiliser des surgelés).

- 60 g de poudre d'amandes.

- 50 g d'amandes effilées.

- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade blonde.

Dans le bol du robot mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l'oeuf et le sel et faites tourner  2 mn.

Mettez la pâte dans un film alimentaire et placez au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffez le four à 195°.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte.

Beurrez et farine un moule à tarte et foncez la pâte dans le moule.

Sur le fond de la pâte, parsemez de poudre d'amandes.

Disposez les abricots dessus (si vous utilisez des surgelés, ne les faites pas décongeler complètement).

Parsemez les abricots de sucre cassonade et d'amandes effilées.

Enfournez pour environ 30 mn.

Laissez refroidir avant de démouler.