Salade fruitée au Roquefort (Fruited salade with Roquefort cheese)

Couverts Sabre

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Une salade colorée pour annoncée le printemps. Il fait plus doux et j'ai envie de salades gourmandes et vitaminées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 150 g de mâche lavée.

- 250 g de tomates cerise multicolores lavées.

- 3 avocats.

- 1 filet de jus de citron.

- 3 pomelos.

- 100 g de framboises.

- 100 g de myrtilles lavées.

- 1 sachet de mix salade (noix, raisins etc).

- 8 kiwis.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Dans un saladier mettez la mâche et les tomates cerise coupées en deux.

Ajoutez les myrtilles et les framboises.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments. ajoutez-les dans le saladier.

Pelez les avocats et coupez-les en lamelles que vous arrosez de jus de citron. Ajoutez-les dans la salade.

Pelez les kiwis et coupez-les en fines lamelles. 

Ajoutez la sauce dans la salade et parsemez de mix salade (marque Auchan pour ma part).

Salade colorée au poulet grillé (chou rouge, mangue, pomelo, radis, avocat, mâche...) ( Colorful salad with grilled chicken (red cabbage, mango, grapefruit, radish, avocado, salad ...)

Avec le retour du printemps on se régale avec de belles salades colorées et goûteuses. Voici donc une recette de salade au poulet grillé, j'aime le mélange des fruits et des crudités avec de petits croûtons au thym frais maison.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : Environ 20 mn.

Temps de cuisson pour le poulet : 12 à 15 mn.

Ingrédients :

- 100 g de mâche.

- 2 ou 3 avocat.

- 1/4 de chou rouge.

- 100 g de tomates cerises.

- 2 mangues.

- 15 radis.

- 100 g de champignons de Paris frais.

- 1 pomelo.

- 1/2 baguette de préférence un peu rassie.

- 10 branche de thym frais.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 10 aiguillettes de poulet.

- 1 filet de crème de vinaigre balsamique.

- 2 yaourts grecs nature.

- 1 filet de jus de citron vert.

- 10 brins de ciboulette.

- 15 feuilles de basilic.

- 15 feuilles de persil plat.

- Sel, poivre.

Coupez la baguette en petits dés, placez dans un plat allant au four à 200°C, arrosez d'huile d'olive et parsemez de thym frais. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une poêle grill de préférence, faites cuire le poulet(avec du sel et du poivre) avec un filet d'huile d'olive. Coupez-le en morceaux.

Lavez la mâche.

Lavez les radis et coupez leur queue et les fanes, tranchez-les en rondelles.

Coupez le chou rouge en fines lamelles.

Coupez le bout des pieds des champignons et coupez-les en fines tranches.

Épluchez les avocats et coupez-les en fines lamelles. Arrosez de jus de citron vert ou jaune.

Pelez le pomelo à vif pour en détacher les quartiers.

Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux.

Pelez les mangues et coupez-les en fines lamelles.

Mettez le tout dans les assiettes de service. Ajoutez le poulet grillé et les croûtons de pain.

Arrosez d'huile d'olive et de crème de balsamique, salez, poivrez.

Ciselez les herbes (ciboulette, basilic, persil), ajoutez-les au yaourt, salez, poivrez et ajoutez un filet de jus de citron vert.

Servez avec la salade.

Salade de gésiers de canard (Labeyrie) oranges et figues (duck gizzard salad (Labeyrie) with oranges and figs

J'ai reçu de la part de Labeyrie des gésiers de canard confits, l'occasion de faire une belle salade. Il ne sont pas gras et sont juste à réchauffer et non à cuire. De l'orange et des figues pour la touche de couleur et le peps et le tour est joué. Résultat une belle salade colorée et délicieuse, j'apprécie le fait que les gésiers ne soient pas trop gras, ce qui donne une salade légère.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 5 mn.

Ingrédients :

- 1 paquet de gésiers de canard confits Labeyrie.

- 2 oranges.

- 2 belles figues séchées.

- 10 noix.

- 100 g de mâche.

- 50 g de pousses d'épinards.

- 2 cuillères à soupe de crème de balsamique.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Sel, poivre du moulin. 

Réchauffez les gésiers en suivant les instructions sur l'emballage, c'est à dire d'abord dans l'eau bien chaude et ensuite juste réchauffé à feu doux 4 à 5 mn.

Lavez la mâche et les épinards, disposez dans les assiettes.

Pelez les oranges à vif, détachez les segments et disposez sur la salade. 

Coupez les figues en tranches et ajoutez-les.

Arrosez de balsamique et d'huile d'olive, salez, poivrez.

Cassez légèrement les noix et parsemez sur la salade.

Déposez les gésiers sur la salade... Bon appétit.

Soupe légère mâche et roquette (au Cook Expert) (Light arugula and salad soup)

Il me restait de la roquette et de la mâche et par ces températures froides, rien de mieux que de confier à mon Cook Expert de Magimix la réalisation d'une soupe légère. Chez moi rien ne se perd et cette soupe est délicieuse.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 200 g de mâche.

- 200 g de roquette.

- 2 pommes de terre.

- 1 ou 2 grosses carottes.

- 1 Kub Or.

- Sel, poivre du moulin.

un peu de crème liquide pour servir.

Pelez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en morceaux.

Lavez la roquette et la mâche.

Mettez le tout dans le Cook Expert avec le Kub Or, couvrez d'eau, salez poivrez.

Mettez sur programme soupe moulinée, 35 mn.

Servez avec de la crème.

Si vous souhaitez faire cette soupe sans Cook Expert faites cuire 35 mn dans un faitout tous les ingrédients et mixez.

Pesto de mâche (Mache salad pesto)

Un pesto que j'ai fait car il me restait de la mâche... La mâche est excellente en ce moment, voici donc une petite recette pour changer du pesto classique. A servir sur des pâtes, une salade, une viande....

Pour 3-4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients

- 30 g environ de pignons de pin grillés dans une poêle Farin'Up.

- 60 g de parmesan.

-  80 g de roquette préalablement lavée.

-  30 cl d’huile d’olive (à doser suivant la consistance voulue).

-  2 gousses d’ail écrasées.

-  Sel, poivre.

Dans un bol mixer mettez les pignons grillés, le parmesan, les gousses d’ail écrasées et la  moitié de la roquette bien lavée. Mixez.

Ajoutez un peu d’huile d’olive et le reste de la roquette, mixez de nouveau.

Au fur et à mesure ajoutez de l’huile d’olive pour obtenir la consistance voulue.

Salez, poivrez.

Astuce : vous pouvez congeler ce pesto dans des bacs à glaçons pour vous en servir quand vous le souhaitez.

Brillat Savarin aux raisins secs et au miel (Brillat Savarin Cheese with dried grapes with honey)

Parce qu'il me restait du Brillat Savarin, un fromage délicieux trouvé au stand fromage de mon partenaire Auchan Cergy, j'ai décidé de faire un craquage total avec ces petits Brillat Savarin aux raisins secs. J'adore ça, cela remonte à plusieurs années, j'avais une stagiaire dont les parents étaient fromagers et elle nous ramenait régulièrement ces petits fromages aux raisins, une vraie pure gourmandise. La mâche est tellement bonne en ce moment que je n'ai pas ajouté de vinaigrette, la touche de miel suffit..... Et pour les croûtons, tout simplement un reste de baguette passé au four.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 200 g de Brillat Savarin.

- 100 g de raisins secs mais moelleux ( je prends le trio de raisins secs moelleux d'Auchan, ils sont parfaits).

- 250 g de mâche.

- 4 cuillères à soupe de miel.

- 4 croûtons (de baguette) maison.

Coupez la baguette en tranche pas trop fines et faites les dorer au four à 200°C.

Modelez les Brillat Savarin de la taille que vous souhaitez. Roulez-les dans les raisins très généreusement.

Lavez la mâche. Disposez sur les assiettes. Déposez une tranche de pain grillé puis le Brillat Savarin aux raisins. Arrosez de miel, salez et poivrez si vous le souhaitez.