Dans ce blog culinaire, j'ai voulu partager avec vous ma passion. Pas de recettes trop compliquées, des curiosités culinaires, des partages, des coups de cœur, des bons plans. Alors soyez curieux car en cuisine la curiosité est un défaut nécessaire !
"Chers (res)
lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez
que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous
invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à
lire cette recette en copiant cette URL
: http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi
vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des
recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les
explicationsici Merci de
votre soutien"
Les températures sont plus douces j'ai donc craqué sur cette salade gourmande et vitaminée et très simple à préparer.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn environ.
Ingrédients :
- 5 endives.
- 3 pomelos roses.
- 5 oranges.
- 3 pommes.
- 1 sachet de graines pour salade classique Auchan (noix, etc).
- 200 g de comté.
- 180 g d'emmental.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
- Sel, poivre.
Pour l'assaisonnement :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (blanc si vous pouvez).
- 5 cuillères à soupe d'huile neutre type tournesol.
Pelez les pomelos et les oranges à vif pour en détacher les segments et disposez dans un saladier.
Coupez les endives en lamelles.
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Ajoutez les endives et les pommes dans le saladier.
Ajoutez ensuite le comté et l'emmental coupés en morceaux et ajoutez dans le saladier.
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Après les excès des fêtes (même si nous nous avons été très raisonnables) je vous propose une salade légère et fruitée accompagnée de grosses crevettes et de saumon fumé. C'est rafraîchissant et léger.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 20 mn.
Ingrédients :
- 500 g de grosses crevettes que vous décortiquerez.
- 250 g de dés de saumon fumé.
- 2 mangues.
- 200 g de Comté. - 1 ananas.
- 1 grenade.
- 2 pommes Granny Smith de préférence.
- 2 oranges dont vous détacherez les segments ( retrouvez la vidéo ici)
- 125 g de myrtilles lavées.
- 1 filet de jus de citron.
- 1 botte de coriandre.
- 100 g de pistaches.
- Sel, poivre.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive douce ou d'huile neutre selon vos goûts.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Pelez les mangues et l'ananas et coupez-les en morceaux.
Pelez les pommes et coupez les en morceaux et arrosez de jus de citron.
Coupez la grenade en deux et pressez pour en retirer le jus et les grains.
Ajoutez le comté coupé en petits dés.
Mettez le tout dans un saladier avec les myrtilles, les pistaches, la coriandre dont vous aurez coupez les feuilles, les segments d'orange, le jus de grenade.
Ajoutez les grosses crevettes décortiquées et le saumon fumé.
Ensuite salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Mélangez.
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Une recette délicieuse et très simple à réaliser. De belles noix de St Jacques fraîches à Auchan Cergy avec le corail et une cuisson rapide pour déguster une noix de St Jacques nacrée... Lorsque le produit est de qualité inutile de compliquer une recette.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : environ 8 mn.
Ingrédients :
- 12 belles noix de St Jacques fraîches.
- 12 oranges sanguines pour le jus (donc à presser).
- 4 oranges sanguines pelées à vif et dont vous détacherez les segments (retrouvez la vidéo ici pour la méthode :le lien ici)
- Une orange non traitée.
- 80 g de beurre au minimum.
- 1 cuillère à soupe de miel liquide doux.
- Sel, poivre.
Pressez le jus de 12 oranges sanguines.
Détachez les segments de 4 oranges sanguines.
Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu assez vif.
Déposez les noix de St Jacques et les segments d'oranges dans la poêle, salez, poivrez et parsemez de zestes d'orange et de miel.
Au bout d'environ 3 minutes (tout dépend de la taille de vos St Jacques) retournez les St Jacques et faites cuire encore 3 minutes et ajoutez le jus d'oranges sanguines. Laissez cuire 1 mn à feu doux.
Une belle salade colorée comme je les aime, le printemps arrive même si les températures ne sont pas encore très chaudes, j'avais envie d'une bonne salade.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn environ.
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs.
- 3 oranges.
- 3 pomelos.
- 200 g de tomates cerises multicolores.
- 200 g de fêta.
- 200 g de mini boules de mozzarella.
- 1 ananas.
- 1 bulbe de fenouil.
- 2 cuillères à soupe de citron vert.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de préférence blanc.
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 bouquet de persil ou de ciboulette.
- Sel, poivre du moulin.
Pelez les avocats, coupez-les en tranches et arrosez-les de citron vert.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.
Pelez les oranges et les pomelos à vif. (Vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous :
Coupez la fêta en petits morceaux.
Coupez le fenouil en fines tranches après en avoir retiré la partie centrale dure.
Pelez l'ananas et coupez-le en tranches fines.
Mélangez les ingrédients et ajoutez le vinaigre, l'huile, salez, poivrez.
Parsemez de persil ou de ciboulette finement ciselés.
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Un cake pour un goûter bien sympathique et l'occasion de faire manger des carottes aux enfants (et au grands) sans rechigner.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 50 à 55 mn.
Ingrédients :
- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.
- 3 oeufs. - Le zeste de deux oranges non traitées et leur jus. - 3 carottes
- 2 pots de sucre en poudre. - 1 sachet de sucre vanillé.
- 3 pots de farine fluide.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1/2 pot d'huile de tournesol.
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les carottes et râpez-les fin. Prélevez le zeste et le jus des deux oranges.
Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.
Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.
Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Faites cuire 50 à 55 mn (à surveiller).
Faites refroidir sur une grille. Astuce : vous pouvez ajouter une pointe de cannelle et des noix pour un cake encore plus gourmand (chez moi certain aiment la cannelle d'autres pas donc je ne ne l'ai pas fait).
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Une confiture d'hiver, parfaite pour la chandeleur avec sa belle couleur orange. En hiver on peut aussi faire de délicieuse confitures.
Pour 3 pots environ.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 25 mn.
Ingrédients :
- 3 belles oranges non traitées bien charnues.
- 3 à 4 kakis mûrs.
- 1 cuillère à café de jus de citron.
- 500 g de sucre gélifié à confiture (du Daddy pour ma part).
- des pots de confitures lavés et ébouillantés avec des couvercles.
Râpez le zeste d'une orange. Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).
Pelez les kakis et coupez-les en morceaux.
Mettez le tout dans le Cook Expert de Magimix avec le jus de citron et le sucre. Mettez en route le Cook sans le bouchon programe EXPERT 2A - 25 mn - 104°C.
Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.
Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn. Puis retournez -les et laissez refroidir.
Au faitout :
Râpez le zeste d'une orange. Pelez les oranges à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).
Pelez les kakis et coupez-les en morceaux.
Dans le faitout placez les morceaux de kaki et d'orange le jus de citron et le sucre gélifiant. Faites cuire à feu moyen - vif pendant 35 mn à petits bouillons.
Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.
Écumez si nécessaire. Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots pendant 15 mn. Puis retournez -les et laissez refroidir.
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Salade de fruits, jolie, jolie. Même en hiver on peut se régaler avec des fruits frais. Une touche de sirop d'érable pour changer, un dessert simple et fruité pour se régaler.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Ingrédients :
- 1/2 ananas.
- 3 ou 4 kakis.
- 4 kiwis.
- 2 pomelos.
- 2 oranges.
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable.
Pelez l'ananas coupez-le en morceaux.
Pelez les kakis et les kiwis et coupez-les en tranches.
Pelez à vif les oranges et les pomelos pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous)
Mettez le tout dans un saladier et arrosez de sirop d'érable.
Mélangez et filmez. Placez au réfrigérateur 1 heure.
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Oui je sais il fait froid mais moi j'avais envie de légèreté et de salade. Une belle salade colorée aux saveurs d'hiver....
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Ingrédients :
- 1/2 chou rouge.
- 4 endives.
- 4 oranges sanguines et le jus de 2 oranges sanguines.
- 2 pommes Granny Smith avec un filet de jus de citron.
- 150 g de mimolette jeune.
- 20 petites feuilles de menthe fraîche.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (de préférence blanc).
- Sel, poivre.
Lavez les pommes, coupez-les en dés après en avoir retiré les pépins, arrosez de jus de citron.
Émincez le chou rouge finement.
Coupez la mimolette en dés.
Coupez les endives en tranches.
Pelez les oranges sanguines à vif pour en détacher les segments (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous).
Mettez le tout dans un saladier avec le miel, le jus d'oranges sanguines, le vinaigre, l'huile, salez, poivrez et mélangez.
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Quand je vois tous ces beaux fruits exotiques j'ai tous envie de les croquer ! Alors je les ai décliné dans une tarte ultra gourmande au lemon curd, une pâte sablée bref gourmandise absolue. Mettez les fruits exotiques que vous aimez, c'est juste de saison et trop bon.
Pour 6 personnes.
Temps de préparation : pour la pâte sablée 15 mn.
Pour les fruits : 20 mn.
Pour le lemon curd :
Temps de cuisson :
20 mn pour la pâte (à surveiller).
Ingrédients :
Pour le lemon curd :
Ingrédients :
- 2 beaux citrons non traités.
- 150 g de sucre en poudre.
- 4 oeufs.
- 100 g de beurre doux. - 1 feuille 1/2 de gélatine.
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine fluide.
- 1 œuf
- 80 g de sucre en poudre.
- 180 g de beurre mou.
- 1 pincée de sel fin. Les fruits : - 1 ananas. - 1 mangue. - 2 à 3 kiwis. - 2 kakis. - 1 pomélos. - 2 oranges. - 3 mandarines. - 6 litchis. - 1/2 grenade.
Préparation du lemon curd :
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.
Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.
Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.
Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez. Laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.
Faites refroidir en filmant avec un papier film alimentaire. Mettez au réfrigérateur 40 mn
Préparation de la pâte sablée :
Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez le sucre et le sel. Battez vigoureusement, il faut que le mélange blanchisse et soit bien mousseux, il doit doubler de volume.
Ajoutez la farine fluide en une fois. Mélangez avec une spatule. Terminez en mélangeant à la main la pâte doit s'effriter. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et travaillez à la main pour bien incorporer le beurre à la farine. Attention à ne pas trop travailler la pâte (surtout au robot). Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais 30 mn.
Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré et légèrement fariné. Disposez un papier sulfurisé sur la pâte et mettez des billes d'argile (ou des haricots secs). Préchauffez le four à 200°C. Enfournez en surveillant la cuisson. Laissez refroidir et démoulez délicatement. Préparation des fruits : Pelez les oranges, les pomélos et les mandarines à vif (voir la vidéo ci-dessous pour la technique).
Pelez les kiwis, les kakis, la mangue, l'ananas et coupez des tranches fines. Ôtez la peau des litchis et ôtez le noyau. Coupez-les en deux. Égrainez la moitié d'une grenade. Talez le lemon curd sur la pâte. Disposez les fruits sur le lemon curd (j'essuie les agrumes légèrement au papier absorbant). Vous pouvez badigeonnez d'un peu de sirop de sucre de canne pour faire briller les fruits.
