Bruschetta tomates confites, mozzarella, restes de poulet rôti et basilic (Bruschetta tomato confit, mozzarella, leftover roast chicken and basil)

Comme il me restait des restes de poulet rôti de ce midi et que tout le monde devait dîner rapidement pour aller à droite ou à gauche ce soir j'ai décidé de faire des bruschettas. J'ai pris mon grand pain à la farine de seigle avec ses très très grandes tranches, des tomates confites maison dont vous trouverez la recette ici et le tour est joué. La bruschetta est un très bon moyen d'utiliser des restes, chez moi c'est souvent les cuisses de poulet qui me restent sur les bras car ils préfèrent tous le blanc !

Pour 1 bruschetta.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

Ingrédients :

- 1 reste de poulet rôti (1 cuisse entière par exemple).

- 10 à 12 tomates confites.

- 50 g environ de mozzarella spéciale cuisine.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

- Quelques feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles).

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les restes de poulet en petits morceaux.  Sur la tranche de pain disposez la mozzarella coupée en tranches fines. Ajoutez les tomates confites. Parsemez des morceaux de poulet et des feuilles de basilic. Salez, poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour environ 10 mn jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Jus de carottes, oranges, pommes (Apples, carrots and oranges juice)

Avec mon nouveau joujou mon super robot pâtissier  Magimix qui fait presque tout, je peux aussi faire des jus à la centrifugeuse ! Mon grand ne mange pratiquement pas de légumes (vraiment pas), ni de fruits à part en smoothies, j'ai décidé de lui faire tester ce jus et de lui faire manger des carottes ! Opération réussie, il a aimé et j'avoue que je me suis dit que cela allait être génial de pouvoir lui faire boire des fruits et des légumes. Vous trouverez donc sur le blog un nouveau libellé jus pour tout ce que je fais à la centrifugeuse. Donc si comme moi vous avez dans votre famille un anti légumes et fruits c'est un bon moyen de le réconcilier avec et l'investissement de la centrifugeuse est une bonne solution. Ce jus est prêt en 5 mn même pas une fois les fruits et légumes préparés. Et si vous n'avez pas de centrifugeuse vous pouvez prendre du jus de carottes et de pommes mais de préférence au rayon frais.

Pour 1,25 l de jus.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de carottes.

- 2 pommes Granny Smith.

- 6 oranges.

Pelez les carottes. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers, ôtez les pépins. Coupez les oranges.

A l'aide d'un presse agrumes pressez le jus des oranges.

Passez les carottes et les pommes à la centrifugeuse. Passez le jus d'orange dans une passoire fine afin d'ôter la pulpe si vous préférez votre jus sans pulpe. Ajoutez le jus d'orange au jus de pommes- carottes. A conservez au frais mais pour avoir un maximum de vitamines il vaut mieux le boire immédiatement.

Rôti de porc façon Orloff express (Roast Pork Orloff express way)

Voici une recette qui fait partie des classiques mais que l'on a l'habitude de faire avec du veau. Moi je la fais avec un rôti de porc de préférence dans le filet car c'est moins coûteux. Je vous livre dans la recette un petit truc afin que votre rôti soit bien cuit car comme chacun le sait le porc est un peu long à cuire et si l'on met le fromage et le bacon tout de suite et bien on a plus de fromage et le bacon est trop grillé. C'est délicieux, ça plait aux enfants et aux grands.

Pour 6 à 8 personnes suivant la taille de votre rôti.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson en deux temps : 30 à 35 mn environ.

Ingrédients :

- 1 beau rôti de porc dans le filet.

- 10 tranches d'emmental.

- 10 tranches de bacon fumé.

- 3 oignons.

- un peu d'eau.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 30 g de beurre.

de la ficelle alimentaire.

Préchauffez le four à 190°.

Si votre rôti est ficelé, ôtez la ficelle. Épluchez les oignons, émincez-les et placez-les dans un plat à four avec un peu d'eau.

Enfournez pour 20 mn.

Au bout de ce temps, pratiquez 10 entailles profondes mais sans couper de véritables tranches dans le rôti. Placez dans chaque entaille une tranche d'emmental et de bacon. Ficelez de nouveau le rôti afin de faire tenir le tout. Salez, poivrez et ajoutez un morceau de beurre coupé en morceaux sur le rôti. Ajoutez le fond de veau et un peu d'eau s'il en manque.

Enfournez de nouveau pour 15 à 20 mn. Le fromage doit être fondu et le rôti bien doré. Servez immédiatement.

Cette méthode de cuisson en deux temps permet au rôti de porc d'être bien cuit et au fromage d'être fondu juste comme il faut.

Pappardelle tomates mozzarella basilic (pâtes) (Pappardelle tomato mozzarella basil)

Quand on a pas trop de temps rien de tel qu'un bon plat de pâtes fraîches. J'ai profité de la semaine spéciale Italie chez mon partenaire Auchan Cergy pour acheter des pâtes fraîches car à la maison on adore ça et voici donc une recette toute simple mais délicieuse avec des pappardelle, une sorte de larges tagliatelles (en plus cela donne une idée pour en faire des maison ensuite). 

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 5 mn.

Temps de cuisson : 3 mn environ (suivez les indications du paquet)

Ingrédients :

- 1 paquet de pappardelle fraîches.

- 2 petites tomates grappes bien mûres.

- Quelques feuilles de basilic.

- 20 cl de crème liquide.

- 60 g de mozzarella spéciale cuisine.

- Sel, poivre.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec un peu d'huile d'olive.

Pelez les tomates, coupez-les en petits morceaux. Coupez aussi la mozzarella. 

Une fois cuites, égouttez les pâtes. Remettez-les dans la casserole. Ajoutez la crème liquide, la mozzarella et quelques feuilles de basilic. Faites cuire sur feu doux pendant 5 mn environ ce qui va permettre à la mozzarella de fondre de filer. Servez avec les tomates et un peu de basilic frais.

Glace aux tomates confites, chèvre frais et basilic sans sorbetière - Yummy Day Givré (Ice candied tomato, goat cheese and basil without ice cream maker)

Cette idée de glace me trotte dans la tête depuis un petit moment. J'avais envie d'une glace à la tomate aussi j'ai fait confire mes tomates et j'en ai réalisé une délicieuse glace parfaite pour une entrée, des verrines. Pas vraiment salée puisque les tomates sont confites. A servir en apéro, en entrée bref comme vous le souhaitez. Avec cette recette je participe au Yummy Day givré... deYummy Magazine

Pour 4 boules de glace.

Temps de préparation (avec les tomates confites)

- 2 heures.

Ingrédients

- 10 à 12 tomates grappes mûres.

- Quelques feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles).

- 1 filet d'huile d'olive.

- de l'huile d'olive et un pot hermétique si vous souhaitez les conserver.

- 1 feuille de papier sulfurisé.

- 1 plaque à pâtisserie.

Pour la glace :
- 2 cuillères à soupe de mascarpone.
- 1 cuillère à soupe de chèvre frais.

Préparation des tomates confites.

Ôtez la peau des tomates (j'utilise mon fameux économe à peau fine mais vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au bas des tomates pendant 5 secondes puis dans de l'eau très froide).

Coupez-les en quartiers. Otez les pépins et la partie centrale. Répartissez les quartiers sur le papier sulfurisé. Arrosez d'un peu de golden syrup sur chaque tomate puis d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de basilic.

Enfournez pour 1 heure 30 à 100°.

Laissez refroidir avant de faire la glace.

Préparation de la glace.

Mixez les tomates confites. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de chèvre frais et 2 cuillères à soupe de mascarpone. Mixez de nouveau le tout.

Placez dans un récipient hermétique allant au congélateur et mettez au congélateur environ 4 heures. A sortir 10 mn avant de servir. Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.

Tomates confites au golden syrup et basilic (Tomato confit golden syrup and basil)

Faire les tomates confites c'est souvent long, long... Des heures de cuisson à base température. Avec cette recette vous réduirez le temps de cuisson et elles auront un petit goût sucré. Je ne les ai pas salées ni poivrées afin de pouvoir les utiliser tant des préparation sucrées que salées. De belles tomates chez mon partenaire Auchan Cergy donc de superbes recettes à venir....

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients :

- 10 à 12 tomates grappes mûres.

- Quelques feuilles de basilic (j'ai pris du basilic petites feuilles).

- 1 filet d'huile d'olive.

- de l'huile d'olive et un pot hermétique si vous souhaitez les conserver.

- 1 feuille de papier sulfurisé.

- 1 plaque à pâtisserie.

Ôtez la peau des tomates (j'utilise mon fameux économe à peau fine mais vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante après avoir fait une croix au bas des tomates pendant 5 secondes puis dans de l'eau très froide).

Coupez-les en quartiers. Ôtez les pépins et la partie centrale. Répartissez les quartiers sur le papier sulfurisé. Arrosez d'un peu de golden syrup sur chaque tomate puis d'un filet d'huile d'olive. Parsemez de basilic.

Enfournez pour 1 heure 30 à 100°.

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Salade nectarine jaune, pomme Granny Smith et radis (Nectarine salad yellow, Granny Smith apple and radish)

Voici une petite salade originale et savoureuse, parfaite pour un encas car elle apporte une petite touche de léger piquant avec les radis, cela en fait un plat unique parfait pour un repas rapide et équilibré.

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Ingrédients :

- 1/2 pomme Granny Smith.

- 3 nectarines jaunes.

- 10 à 12 radis.

- 3 cuillères à soupe de yaourt grec.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.

- 3 feuilles de menthe.

- 2 feuilles de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de citron vert.

Lavez la pomme. Épluchez les radis. Pelez les nectarines. Coupez le tout en petits morceaux. Arrosez de citron vert, ajoutez le yaourt, le miel, la coriandre et la menthe.