Salade de crevettes aux fruits d'hiver (Shrimps salad with winter fruit)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Même si le temps n'est pas au beau fixe j'avais envie d'une salade de crevettes. Les fruits d'hiver avec leur acidité se marient très bien avec les crevettes, une salade colorée et originale qui a conquis la famille.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Ingrédients :

- 450 g de crevettes cuites moyennes.

- 2 mangues.

- 4 kiwis.

- 1/2 ananas.

- 2 pommes Golden.

- 2 pommes Granny Smith.

- 4 oranges.

- 1/2 bouquet de coriandre.

- 2 cuillères à soupe de miel.

- 20 cl de jus de citron vert.

- un peu de jus de citron jaune pour badigeonner les pommes.

- 1 pincée de paprika.

- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou d'huile neutre).

- Sel, poivre

Pelez tous les fruits (sauf les pommes que vous lavez) et coupez-les en fines tranches. Pelez les oranges à vif (vous pouvez vous aider de la vidéo ci-dessous). Arrosez les pommes de jus de citron jaune.

Épluchez les crevettes.

Placez dans un saladier, ajoutez le jus de citron vert, le miel, l'huile, le paprika, salez, poivrez.

Mettez au frais avant de servir.

Soupe betteraves - panais au Cook Expert (ou pas) (Beetroot and parnisp soup)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe pour voir la vie en rose.... Et pourquoi pas pour la Saint Valentin.  Avec ce temps les soupes sont parfaites pour se réconforter.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 2 grosses betteraves ou 3 petites.

- 2 gros panais.

- 1 grosse pomme de terre.

- 2 cubes de Kub Or.

- Sel, poivre.

- 20 à 30 cl de crème liquide.

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez dans le Cook Expert de Magimix avec les cubes de Kub Or, salez, poivrez.

Couvrez d'eau et mettez sur programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Au faitout :

Pelez les légumes et coupez-les en morceaux. Mettez dans le  faitout avec les cubes de Kub Or, salez, poivrez.

Couvrez d'eau et mettez à cuire 40 mn. Passez au blender. Servez avec la crème liquide.

Petite cuillère Sabre

Lemon curd au Cook Expert (Lemon curd cooked in the Cook Expert of Magimix)

Petite cuillère Sabre

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Pour préparer un lemon curd rapide voici la recette au Cook Expert, parfait pour la chandeleur pour accompagner des crêpes.

Retrouvez la recette sans robot ici

Pour 2 pots.

Temps de préparation : 5 mn

Temps de cuisson : 8 mn

Ingrédients :

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). 

Dans la cuve du Cook Expert de Magimix mettez les oeufs, le sucre en poudre, le jus et les zestes de citron. 

Lancez le programme EXPERT - Vitesse 9 - 0°C (sans cuisson) - 30 secondes.

Ensuite programmez EXPERT 5 - 8 mn - 95°C.

Au bout de ce temps vérifiez la consistance (au besoin ajoutez 1 mn).

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et lancez le programme EXPERT - Vitesse 5 - 0°C (sans cuisson) 1 mn.

Versez dans des pots, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur (pas plus de 5 ou 6 jours)

Si vous souhaitez une consistance plus épaisse pour faire une tarte au citron par exemple, ajoutez une feuille de gélatine au préalablement ramollie dans de l'eau froide juste avant d'ajouter le beurre.

Petite cuillère Sabre

Tournedos de filet mignon de porc à l'asiatique (ou presque) (Tournedos of pork fillet Asian way(almost)

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Un plat qui change car à la maison ils aiment le filet mignon. Une déclinaison un rien asiatique, cela a plus à tout le monde.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

25 mn pour les légumes à la vapeur.

15 mn pour le filet mignon environ.

Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (ou de veau).

- 2 beaux oignons.
- 1/2 bouquet de coriandre.

- 40 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 200 g de champignons noirs frais ou à défaut réhydratés.

- 100 g de haricots cocos plats.

- 150 g de germes de soja frais.

- 200 g de petits pois surgelés.

- 4 belles carottes (coupées en rondelles).

- 3 cuillères à soupe de sauce soja sucré ou non.

- 40 cl de lait de coco.

- 1 cuillère à café de baies de Sichuan.

- Sel, poivre.

Lavez tous les légumes (sauf les oignons) coupez les bouts des haricots coco, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles et mettez-les à cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix) programme VAPEUR - 110°C - 30 mn.

Pendant ce temps épluchez les oignons et émincez-les.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et le filet mignon et faites dorer sur toutes les faces. 

Mettez à cuire à feu doux pendant 15 mn environ en ajoutant la sauce soja, les baies de Sichuan, la coriandre, le sel, le poivre un peu d'eau.

Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la cocotte avec le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 mn à feu doux.

Servez avec du riz basmati.

Soupe au chou blanc, carottes, navet, panais au Cook Expert ou pas (White cabbage, carrots, turnip and parsnips soup)

Petite cuillère Sabre

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Une soupe, encore une soupe, c'est si facile avec mon Cook Expert de Magimix, une envie de soupe et hop 30 mn plus tard c'est prêt !

 Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 1/4 de chou blanc.

- 3 carottes.

- 1 grosse pommes de terre.

- 1 gros navet.

- 1 gros panais.

- 2 cubes de Kub Or.

- 20 cl de crème liquide.

- Sel, poivre.

Lavez et pelez tous les légumes.

Mettez-les dans le Cook Expet avec les cubes de Kub Or.

Salez, poivrez, couvrez d'eau.

Démarrez le programme SOUPE VELOUTEE - 30 mn - 110°C.

Ajoutez ensuite la crème liquide.

Au faitout :

Mettez tous les ingrédients dans le faitout et couvrez d'eau.

Faites cuire 40 mn. Passez au blender.

Ajoutez la crème liquide.

Petite cuillère Sabre

Pâte à tartiner chocolat blanc et pistaches au Cook Expert (White Chocolate and Pistachio Spread)

Petite cuillère Sabre

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Une pâte à tartiner au chocolat blanc vite préparée, je préfère le chocolat blanc au chocolat noir ou au lait. Les pistaches apportent un petit côté "crunchy". Parfait pour la chandeleur ou pour les goûters.

Pour 2 pots.

Temps de préparation : 15 mn en tout.
Temps de cuisson (torréfaction des noisettes) : 10 mn.

Ingrédients : 

- 80 g de poudre de pistaches.
ou à défaut 80 g de pistaches mondées)

- 300 g de chocolat blanc à pâtisser.

- 1 pincée de sel.

- 400 g de lait concentré sucré.

Si vous utilisez des pistaches mondée entières :

Mettez les pistaches dans votre Cook Expert programme EXPERT - VITESSE 15 sans chauffer (au besoin rabattez avec la spatule à 1 mn 30).

Si vous utilisez la poudre de pistaches placez-la dans le Cook Expert.

Ajoutez la pincée de sel, le chocolat coupé en carrés, le lait concentré.

Relancez le programme EXPERT - VITESSE 3 - 60°C - 5 mn.

Rabattez la pâte avec la spatule.

Relancez le programme EXPERT - VITESSE 3 - 60°C - 2 mn.

Puis lancez le programme EXPERT - VITESSE 15 - 60°C. 30 secondes.

Versez dans des pots, conservez à température ambiante pendant 15 jours maximum.

Si vous voulez une pâte à tartiner verte et avec un goût plus prononcé de pistache remplacez la poudre de pistache par une cuillère à soupe de pâte de pistache.

Petite cuillère Sabre

Muffins à l'orange (Orange muffins)

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Après le succès de mes muffins aux citrons vite dévorés, j'ai voulu des muffins à l'orange, tout aussi gourmands. En plus c'est la saison des oranges.

Pour 12 muffins :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- Le zeste d'une orange

- 2 pots de sucre en poudre.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- Le jus d'une orange.

Des caissettes en papier.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Dans les caissettes en papier versez un peu de pâte (environ les deux tiers de la caissette). 

Faites cuire 17 à 20 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.