Confiture d'abricots à la bergamote au Cook Expert (ou pas) (Apricots and bergamot jam)

Cuillère Sabre

J'adore la confiture d'abricots et celle à la bergamote est juste parfaite. Comme je n'ai pas de bergamote j'ai mis de l'extrait de bergamote de mon partenaire La Toquée - Argato, le résultat est juste parfait.

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 35 mn environ.

Ingrédients :

- 1 kg d'abricots dénoyautés et lavés.

- 950 g de sucre gélifié à confiture (je prends du Daddy).

- 1 cuillère à café de jus de citron.

- 30 gouttes d'essence de bergamote (La Toquée - Argato)

Des pots avec couvercles ébouillantés et séchés.

Lavez les abricots et coupez-les en 4. 

Faites macérer les fruits avec le sucre, l'essence de bergamote, les branches de romarin frais et le jus de citron dans un bol 4 heures.

A la casserole :

Faites cuire à feu moyen-vif 25 mn en remuant régulièrement, quand l'ébullition commence comptez 7 à 8 mn. Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Écumez.

Ensuite, versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau

Laissez refroidir.

Au Cook Expert :

Mettez le tout dans le COOK EXPERT.

Programme EXPERT 1A /35 mn / 101°C.

Écumez.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Boeuf sauté aux lentilles, riz, poivrons et curry (Sauteed beef with lentils, rice, peppers and curry)

J'ai fait cette recette parce qu'il me restait un peu de riz, j'avais envie de lentilles et d'un plat unique. Approuvé par toute la famille, ce plat est simple à préparer.

Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

- 30 mn pour les lentilles.

- 10 mn pour le riz.

- 20 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 200 g de lentilles.

- 200 g de riz long grain.

- 500 g de viande boeuf (type viande à fondue).

- 3 poivrons (verts pour moi mais prenez ceux que vous aimez).

- 2 oignons blancs.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de curry.

- 6 feuilles de sauge fraîche.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

Faites cuire les lentilles et le riz, égouttez-les.

Pelez les poivrons (j'utilise un économe à peaux fines). Coupez-les en fins morceaux en ôtant la partie blanche. Émincez les oignons après les avoir pelés.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les poivrons. Salez, poivrez et faites cuire environ 15 mn.

Pendant ce temps émincez le bœuf en fines lamelles.

Ajoutez le bœuf, la sauge  et faites cuire environ 3 - 4 mn. 

Ajoutez ensuite le riz, les lentilles, le curry, la crème liquide, salez, poivrez.

Laissez cuire encore 2 mn, c'est prêt.

Mini samossas bananes chocolat au four (Chocolate and bananas samosas)

On m'a offert des mini feuilles de brick, l'occasion de faire ces minis samossas sucrés, mais vous pouvez bien évidemment les faire avec des grandes  feuilles de brick, dans ce cas mettez plus de bananes et plus de chocolat.

Pour 20 mini samossas.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 3 petites bananes.

- 70 g de chocolat au lait à pâtisser coupé en petits morceaux.

- Un peu de sucre en poudre.

Un peu d'huile de tournesol pour badigeonner les samossas.

Coupez les feuilles de brick en deux.

Déposez un morceau de banane assez épais et un morceau de chocolat. Saupoudrez d'un peu de sucre.

Pliez le samossa.

Renouvelez l'opération jusqu'à ce que tous soient réalisés.

Préchauffez le four à 195°C.

Badigeonnez les samossas d'huile à l'aide d'un pinceau, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les samossas soient bien dorés.

Muffins aux fruits confits (Muffins with candied fruit)

Des muffins, des fruits confits et hop une gourmandise de plus à déguster ! Je prends toujours une base de gâteau au yaourt car elle a l'avantage de rester bien moelleuse.

Pour 12 muffins :

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 100 g de fruits confits hachés finement.

Des caissettes en papier.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients et mélangez 2 mn.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Dans les caissettes en papier versez un peu de pâte (environ la moitié de la caissette). 

Faites cuire 20 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Salade de pommes de terre, myrtilles, pommes, mimolette et radis (Potatoes, blueberries, apples, radishes and mimolette salad)

Couverts à salade Sabre

Cette salade a eu un gros succès à la maison, les saveurs s'associent parfaitement, parfait pour un déjeuner, un pique-nique ou encore pour emporter au bureau. Cela change des traditionnelles salades !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour les pommes de terre à la vapeur : 25 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de petites pommes de terre amandines.

- 2 oignons blancs.

- 150 g de myrtilles.

- 1 botte de radis.

- 200 g de mimolette jeune.

- 2 à 3 pommes Granny Smith.

- 1 filet de jus de citron pour les pommes.

- 15 brins de ciboulette.

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de préférence blanc, plus doux.

- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

Faites cuire les pommes de terre avec la peau à la vapeur, je les fais cuire dans mon Cook Expert de Magimix.

Laissez-les refroidir et pelez-les. Coupez-les en tranche.

Lavez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en morceaux, arrosez-les de jus de citron.

Pelez les oignons et émincez-les.

Épluchez les radis, lavez-les et coupez-les en rondelles.

Coupez la mimolette en morceaux.

Lavez les myrtilles.

Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez la ciboulette, salez, poivrez.

Ajoutez enfin le vinaigre balsamique et l'huile.

Servez bien froid.

Couverts à salade Sabre

Grosse brioche façon pain au lait aux pépites de chocolat (Big brioche with chocolate chips)

Couteau Sabre

Un bonne grosse brioche pour le petit-déjeuner ça vous dit ? En fait c'est un gros pain au lait cuit sous forme de brioche et c'est juste à tomber.  A réaliser au robot ou à la machine à pain.

Temps de préparation : 1 h 50 environ.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn suivant la dorure que vous souhaitez et surtout suivant la taille.

Ingrédients :

- 50 cl de lait.

- 100 g de beurre fondu.

- 750 g de farine fluide.

- 4 cuillères à soupe de sucre.

- 2 cuillères à café de sel fin.
- 2 sachets de levure de boulanger sèche.

- 1 œuf battu pour la dorure.
- 100 g de pépites de chocolat.

Dans le bol du robot Magimix ou dans la machine à pain mettez les ingrédients dans l'ordre.

Si vous utilisez une machine à pain, mélangez et programmez la machine sur "pâte".

Au robot, pétrissez, mettez à lever environ 1 heure, puis pétrissez de nouveau et laissez lever encore 40 mn. 

Ajoutez les pépites de chocolat et Mélangez.

Façonnez 3 grosses boules. Déposez-les dans un moule à cake bien beurré, laissez pousser encore 20 mn.

Préchauffez le four à 195°C. Si comme moi vous disposez d'un four vapeur (Electrolux), programmez sur pain (vapeur) à 195°C après avoir rempli le réservoir d'eau.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonnez la brioche d’œuf battu.
Enfournez entre 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille. 

Couteau Sabre

Farfalle au saumon, petits pois et curry (Farfalle with salmon, peas and curry)

Un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner, quelque soit le nombre de convives, il est simple à réaliser. Le saumon reste bien tendre grâce à sa cuisson à la vapeur. A déguster sans modération !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson :

15 mn à la vapeur pour le saumon.

15 mn pour les petits pois.

5 mn pour le plat.

Ingrédients :

- 600 de farfalle ou de pâtes de votre choix.

- 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés.

- 1/2 filet de saumon.

- 30 cl de crème liquide.

- 10 branches d'aneth.

- 2 à 3 cuillères à café de curry.

- 40 g de beurre.

- 1 pincée de bicarbonate de soude pour les petits pois.

- Sel, poivre.

Faites cuire le saumon en gardant la peau à la vapeur (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, programme VAPEUR, 15 mn, 110°C mais vous pouvez le faire dans un cuit vapeur).

Dans le même temps faites cuire les petits pois avec une pincée de sel et une de bicarbonate de soude 15 mn.

Démarrez la cuisson des pâtes en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Effilochez le saumon cuit en retirant les arrêtes.

Egouttez les petits pois et rincez-les sous l'eau bien froide.

Dans une grande poêle faites fondre le beurre, ajoutez les pâtes, le saumon, les petits pois, l'aneth ciselé, le curry, salez, poivrez et ajoutez la crème liquide.

Faites cuire 4 - 5 mn, c'est prêt.