Rôti de porc à la cocotte aux carottes fondantes (Roast pork casserole with tender carrots)

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Depuis 15 jours nous sommes en plein travaux à la maison alors prendre le temps de cuisiner relève du défi ! Dans ces cas là je profite du soir pour faire un plat mijoté, l'avantage c'est que cela cuit doucement et tout seul donc on gagne du temps ! Voici donc ma recette de rôti de porc à la cocotte avec des carottes fondantes, on s'est régalé, tout le secret est dans la cuisson lente, lente, lente....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 mn.

Ingrédients :

- 1 beau rôti de porc dans le filet de préférence.

- 700 g de carottes (pas trop grosses).

- 2 oignons.

- 50 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 3 branches de romarin.

- Sel, poivre du moulin.

Pelez les oignons et les carottes. Émincez les oignons et coupez les carottes en deux si elles sont un peu grandes.

Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les oignons et le rôti de porc, faites le dorer sur toutes les faces à feu moyen vif.

Ajoutez les carottes, le fond de veau, le romarin, salez, poivrez.

Mouillez avec de l'eau de façon à couvrir les carottes.

Mettez le couvercle et faites mijoter à feu doux pendant 1 h 20 en retournant le rôti et les carottes de temps en temps.