On peut aussi déguster des salades en automne il suffit de choisir des légumes de saison. J'ai donc décidé de vous proposer une recette au chou rouge avec sa vinaigrette à la clémentine. Les choux c'est la saison, il y en a de toutes sortes dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy et c'est très rapidement réalisé avec mon robot pâtissier Magimix car il a bien évidemment une râpe qui permet de trancher en 5 mn.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 12 mn.
Ingrédients :
- 1/2 chou rouge.
- 6 grosses carottes.
- 10 radis roses.
- 3 oranges non traitées.
- 2 clémentines.
- 1 cuillère à café de miel.
- 1 cuillère à café de moutarde.
- 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre du moulin.
- Quelques feuilles de coriandre.
Pelez les carottes, râpez-les avec la râpe à gros trous. Ôtez la première feuille du chou rouge et coupez-le avec la lame fine du robot (ou à défaut un couteau à dents).
Disposez le chou et la carotte râpés dans un saladier et mélangez. Ajoutez des tranches fines de radis (après les avoir lavé). Avec un couteau à dents fines, coupez le haut et le bas des oranges pour les peler à vif. Ensuite ôtez la peau sans laisser la couche blanche. Avec le couteau ensuite détachez les segments.
Disposez les segments d'orange sur la salade. Parsemez de coriandre.
Préparation de la vinaigrette :
Dans un bol mettez dans l'ordre, le sel, le poivre, le miel et la moutarde. Mélangez. Pressez les clémentines pour en extraire le jus. Mélangez de nouveau, ajoutez l'huile et fouettez le tout.
Arrosez la salade de vinaigrette au moment de servir.
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