Filets de poulet gratinés à la mozzarella et aux deux olives (Chicken breast fillet with mozzarella and two olives

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette rapide et gourmande pour la rentrée c'est parfait !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn en tout.

Ingrédients :

- 750 g de filets de poulet coupés en longueur.

- 200 g d'olives vertes dénoyautées.

- 200 g d'olives noires dénoyautées.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic frais.

- 250 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre du moulin.

Dans une poêle ajoutez l'huile d'olive et les filets de poulet ainsi que les olives égouttées, le basilic effeuillé. Faites cuire environ 12 mn à feu moyen, l'important c'est de ne pas les faire trop cuire, n'oubliez pas de saler et de poivrer.

Déposez le tout dans un plat allant au four et préchauffez le four à 200°C.

Coupez des tranches de mozzarella et déposez sur le poulet.

Enfournez, il faut que la mozzarella soit bien fondue et qu'elle commence à dorer.

Nuggets de poulet en chapelure de chou-fleur et parmesan (Chicken nuggets with cauliflower and parmesan crumbs)

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En voyant  ces beaux choux-fleurs chez mon partenaire Auchan Cergy j'ai eu envie de le cuisiner autrement. Je suis fan de chou-fleur je l'aime cuit, cru mais je sais pour les enfants et les ados c'est pas toujours gagné. Alors j'ai pensé à faire une chapelure de chou-fleur avec du parmesan et de tester sur mes ados (3 sur 4 ne sont pas fans). Pari réussi ! Je les cuis au four moins gras et plus facile !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : environ 25 mn à surveiller.

Ingrédients :

- 1 beau chou-fleur.

- 200 g de parmesan râpé.

- 6 belles escalopes de poulet bien dodues.

- 6 oeufs.

- environ 100 g de farine.

- 1 pincée de muscade moulue.

- Poivre  et un peu de sel (pas trop le parmesan est déjà salé).

Lavez le chou-fleur.... Je vous conseille de bien bien l'essuyer afin qu'il ne soit pas humide.

Râpez le chou-fleur avec la râpe à petit trous.

Mélangez le chou-fleur râpé avec le parmesan râpé. Ajoutez la muscade et mélangez.

Coupez le poulet en gros dés.

Dans une assiette disposez la farine, dans une autre les oeufs battus et enfin celle avec la chapelure chou-fleur/parmesan.

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Roulez les nuggets dans la farine, puis dans l’œuf, dans la chapelure, dans l’œuf et dans la chapelure... Pressez bien chaque nuggets dans le creux de la main (le chou-fleur est plus humide) et disposez sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez les nuggets pour environ 20 mn (soyez prudents mettez une minuterie à 15 mn et vérifiez).

Dégustez natures ou avec les sauces de votre choix.

Bruschetta avocats, mozzarella, saumon fumé (Avocado, mozzarella, smocked salmon bruschetta)

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Une bruschetta gourmande et parfaite pour déjeuner rapidement.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 4 belles tranches de pain (je prends du gros pain d'un kilo que je coupe moi-même.

- 4 avocats.

- 250 g de mozzarella.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 8 à 10 tranches de saumon fumé.

- 2 cuillères à soupe d'aneth (au pire du surgelé).

- Du jus de citron.

- Sel, poivre.

Coupez la mozzarella en tranches.

Pelez les avocats, coupez en tranchez et arrosez de jus de citron.

Disposez la mozzarella sur le pain. Ajoutez les tranches d'avocats. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth. arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Disposez sur une grande plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 à 20 mn il faut que la mozzarella soit bien fondue.

Longe de porc en cocotte aux petits légumes (Pork loin in casserole with vegetables)

Couverts Sabre dessous de plat Images d'Orient

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De belles longes de porc désossées l'occasion de faire un plat mijoté mais pas trop pour un plat gourmand spécial grandes tablées (bien sûr vous pouvez le faire pour 4 personnes dans ce cas n'utilisez que la moitié des ingrédients).

Pour 8 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 30.

Ingrédients :

- 2 belles longes de porc.

- 8 gros navets.

- 2 bottes de carottes fanes.

- 4 oignons.

- 750 g de champignons de Paris frais.

- 80 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à café de veau.

- 4 feuilles de laurier.

- 15 branches de thym (frais de préférence).

- 2 cuillères à soupe de miel.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons, les carottes, les navets et coupez les pieds des champignons (et rincez-les).

Coupez les navets en 4.

Émincez les oignons.

Dans une grande cocotte (vraiment grande) faites fondre le beurre dans l'huile.

Ajoutez les oignons, les longes de porc que vous faites dorer sur toutes les faces à feu assez vif.

Ajoutez la carottes, les navets, les champignons, le fond de veau, le laurier, le thym et faites cuire à feu moyen environ 10 mn.

Salez, poivrez.

Ajoutez le miel.

Mouillez à mi-hauteur et couvrez. Faites cuire à feu moyen doux environ 1 heure 30 en remuant de temps en temps.

Poêlée de tomates cerises au riz noir (Fried black rice with cherry tomatoes)

Couverts Sabre dessous de verre Images d'Orient

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Une poêlée pour garder encore le goût de l'été avec du riz noir pour changer....

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

Pour le riz : 20 mn.

Pour les tomates : 20 mn.

Ingrédients :

- 1 kg 500 de tomates cerises multicolores.

- 3 oignons.

- 250 g de riz noir.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

-1 grosse cuillère à soupe de miel  liquide.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites cuire le riz noir (environ 20 mn), rincez-le sous l'eau froide et réservez.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faire cuire environ 7 mn.

Ajoutez ensuite les tomates, salez, poivrez, ajoutez le miel et faites cuire 15 mn à feu moyen.

Ajoutez ensuite le riz noir et les feuilles de basilic (pour ma part du petites feuilles mais vous pouvez prendre du classique).

Faites encore cuire à feu doux 5 mn.

Gelée pommes - rhubarbe (Apple and rhubarb jelly jam)

Petite cuillère Sabre - Dessous de verre Images d'Orient

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Une gelée réalisée au Juice Expert et au Cook Expert de Magimix l'acidité de la rhubarbe se marie parfaitement avec la pomme et cela change.

Pour environ 4 pots :

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 35 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de rhubarbe.

- 1,2 kg de pommes.

- 1 kg de sucre gélifiant à confitures ou à gelées (Daddy pour ma part)

- 2 cuillères à café de jus de citron (pour garder la couleur du jus, évite l'oxydation).

Des pots lavés avec couvercles, lavés et ébouillantés.

Lavez les pommes et la rhubarbe. Épluchez la rhubarbe avec un côté, il suffit d'ôter les filaments.

Ensuite vous passez les pommes avec la peau (sans les queues) et les pépins dans le Juice Expert ou dans le kit jus de votre Cook Expert (sans le système rouge) ajoutez le citron.

Pour ma part pour la rhubarbe je la passe 1 mn 30 au micro-ondes ensuite je la passe dans le Juice Expert.

Ajoutez le même poids de sucre que de jus obtenu.

Versez dans le Cook Expert programme EXPERT - 1A - 35 mn - 101°C sans le bouchon.

A la casserole : versez dans la casserole faites cuire environ 35 mn et faites le test de l'assiette. N'oubliez pas de remuer.

Déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots, vissez les couvercles et retournez les pots 10 mn. Ensuite remettez-les droits.

Laissez refroidir.

Si vous ne disposez pas de centrifugeuse utilisez la méthode de ma gelée de pommes ici

Sauté de porc au sirop d'érable (Sautéed pork with mapple syrup)

Couverts Sabre

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Un plat qui mijote... plus de 2 heures 30 mais le résultat en vaut la peine, une viande tendre... Des saveurs de sauge et pas besoin de s'en occuper cela cuit tout seul...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 2 h 30 à 3 heures.

Ingrédients :

- 3 beaux oignons.

- 1 k 300 de sauté de porc (pas trop gras).

- 2 bottes de carottes fanes.

- 1kg 200 de pommes de terre grenailles.

- 4 belles branches de sauge.

- 2 grosses cuillères à soupe de sirop d'érable.

- 1 cuillère à café d'épices du Trappeur (se marie parfaitement avec le sirop d'érable).

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1 cuillère à café de fond de veau.

- 70 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre (sauf si vous mettez des épices du Trappeur).

Pelez les oignons et les carottes. Émincez les oignons et coupez les carottes en deux ou trois.

Dans une grande cocotte faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez le porc coupé en morceaux d'environ 3 cm, les oignons. Faites revenir la viande sur toutes les faces à feu moyen vif.

Ajoutez le fond de veau, le sirop d'érable et la sauge ainsi que les carottes.

Baissez le feu à feu moyen.

Ajoutez 1 verre 1/2 d'eau, salez (poivrez si vous ne mettez pas d'épices du Trappeur).

Faites cuire à feu moyen pendant 2 heures 15.

Pendant ce temps lavez les pommes de terre grenaille et faites le cuire à la vapeur environ 35 mn au cuit vapeur (Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 110°C - 35)

Au bout de 2 h 15 ajoutez les pommes de terre.

Faire cuire à feu doux environ 30 mn.