Nems banane Nutella sauce chocolat (Nems banana Nutella chocolate sauce)

Voici une recette de dessert très rapide à préparer. Il faut que vos bananes soient mûres et préférez des feuilles de brick en rouleau c'est plus simple. Pour la sauce chocolat vous pouvez utiliser du chocolat à pâtisser noir, au lait comme vous préférez. Vous pouvez réaliser ces nems avec d'autres fruits, attention cependant à ne pas utiliser des fruits trop juteux.

Pour 4 nems.

Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 mn.

Ingrédients :

- 2 belles bananes.

- 1 rouleau de feuille de brick.

- 2 cuillères à soupe de Nutella.

- 2 pincée de sucre en poudre.

- 15 cl de crème liquide

- 50 g de chocolat noir ou au lait à pâtisser.

- 20 g de beurre.

Préchauffez le four à 200°.

Découpez les feuilles de bricks d'une bande d'environ 25 cm de long.

Coupez chaque banane en deux (préférez des bananes assez longues). Puis en deux dans le sens de la longueur.

Sur chaque feuille de brick posez la moitié d'un morceau de banane.

Tartinez de Nutella et posez le second morceau de banane. Saupoudrez d'un peu de sucre.

Repliez les côtés.

Roulez le nem.

Faites fondre le beurre au micro onde et déposez sur une plaque anti-adhésive. Enfournez pour 10 mn.

Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol, ajoutez la crème liquide.

Une fois les nems dorés, servez avec la sauce.

Jus de pommes Granny Smith, nectarine jaune et banane (Granny Smith apple juice, yellow nectarine and banana)

Encore une idée de jus multifruits à réaliser à la centrifugeuse, mon robot pâtissier Magimix en ayant une intégrée je me régale de jus de fruits. Un petit jus multifruits réalisé pour mon grand qui ne mange aucun fruit ni aucun légumes....

Pour un grand verre.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 2 pommes Granny Smith.

- 1 nectarine.

- 1 banane.

Lavez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Pelez la nectarine, ôtez le noyau. Pelez la banane.

Passez les fruits à la centrifugeuse. Votre jus aura une couleur un peu verte c'est la peau de la pomme qui lui donne cette couleur. A déguster tout de suite pour faire le plein de vitamines.

Petits oignons grelots caramélisés au golden syrup et vinaigre balsamique blanc (Small nions caramelized golden syrup and white balsamic vinegar)

Il y a de beaux petits oignons grelots nouveaux et tout frais dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy alors j'ai craqué car j'avais envie de les manger comme ça en accompagnement. Ne vous y trompez pas quand vous les épluchez cela pique les yeux ! Une fois cuit ils sont tous doux et légèrement croquants. Caramélisés à souhait, j'ai utilisé du golden syrup (vous en trouverez l'utilisation dans de multiples recettes car je n'ai pas l'intention de vous en faire acheter juste pour une recette) qui est très pratique pour tout ce qui est caramélisé.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- 2 bottes d'oignons nouveaux.

- 2 cuillères à soupe de golden syrup.

- 30 g de beurre.

- eau.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc.

- Sel, poivre.

Épluchez les oignons. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les oignons et faites les revenir 5 mn. Versez le golden syrup, mélangez, salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre balsamique. Faites cuire environ 6 mn puis ajoutez un peu d'eau et faites mijoter à feu moyen  encore 20 mn, les oignons doivent être cuits mais pas mous. A servir avec de la viande froide ou chaude, dans un sandwich, une salade....

Ail nouveau confit au thym (Confit of new garlic with thyme)

L'ail frais est de retour sur les étals et comme cet ail a la particularité d'être doux et sans germes j'ai décidé de le confire. Ensuite on peut le servir comme ça ou encore le réduire en purée pour mélanger à toutes sortes de préparation. Un petit conseil conservez dans un peu d'huile et un bocal hermétique au frais. J'ai donc sauté sur l'occasion quand j'ai vu ce bel ail frais made in France chez mon partenaire Auchan Cergy et ne vous inquiétez pas ce n'est pas fort du tout !

Pour un petit pot.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

- 3 têtes d'ail nouveau.

- 20 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 3 branches de thym frais

- 20 à 25 cl d'eau.

Détachez les gousses d'ail de la tête sans en ôter les dernières peaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre, Ajoutez les gousses d'ail en chemise, le thym et arrosez d'huile. Faites cuire à feu moyen doux environ 5 mn puis ajoutez de l'eau pour couvrir juste les gousses.

Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson, il ne faut pas que l'ail brûle.

Pesto rosso ou pesto de tomates confites et fraîches à ma façon (Pesto rosso or pesto roasted tomatoes and fresh in my way)

Il y a beaucoup de possibilités en terme de pesto, je vous donne ma version du pesto rosso ou pesto de tomates car j'y ajoute une tomate fraîche. C'est rapide à préparer cela se garde au réfrigérateur ou se congèle pour le retrouver l'hiver quand ce n'est plus vraiment la saison des tomates. Ce pesto accompagnera vos plats de pâtes mais aussi vos viandes, poissons et pourquoi pas certaines de vos salades. Voici donc la recette.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Ingrédients :

- 1 belle tomate (j'ai pris une tomate Torino).

 - 20 tomates confites la recette ici. 

- 10 cl d'huile d'olive (ou l'huile des tomates confites.

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin Farin'Up.

- 6 têtes de basilic petites feuilles (ou 8 feuilles de classique).

- 1 gousse d'ail.

- Sel, poivre.

Dans une poêle faites dorer les pignons de pin environ 5 mn à feu moyen, ils doivent dorer mais ne pas être brûlés. Épluchez la gousse d'ail. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.

Dans un mixeur mettez les pignons, le basilic, la tomate fraîche, les tomates confites coupées en morceaux. Salez légèrement, poivrez. Ajoutez l'huile d'olive. Mixez le tout mais pas trop fin pour garder du croquant. Vous pouvez aussi le faire dans un mortier avec un pilon. Inutile de faire réchauffer pour servir.

Tiramisu aux cerises (Cherry tiramisu)

Le tiramisu étant le dessert préféré de ma fille Meryl, j'ai décidé de varier un peu et d'en faire un aux cerises car en ce moment elles sont délicieuses, bien sucrées et juteuses. Et ce qui ne gâche rien elles sont très abordables. J'ai mis les cerises sans les faire cuire mais vous pouvez les poêler légèrement avec un peu de sucre si vous le souhaitez, dans ce cas attendez qu'elles refroidissent. Le tiramisu aux cerises c'est de saison alors profitez-en. Je mets rarement  de l'alcool dans les desserts mais vous pouvez mettre du kirsch ou un alcool de votre choix.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : 6 heures.

Ingrédients :

- 350 de cerises noires.

- 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les cerises.

- 3 oeufs.

- 250 g de mascarpone.

- Environ 12 à 15 biscuits cuillers de très bonne qualité.

Lavez les cerises. Equeutez-les, dénoyautez-les, coupez-les en deux et placez-les dans un bol avec le sucre en poudre. Remuez délicatement et laissez macérer environ 30 mn à 1 heure. Si vous désirez poêlez vos cerises faites les revenir avec le sucre environ 5 à 10 mn et laissez refroidir.

Récupérez le jus des cerises.

Au bout de ce temps :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes avec 50 de sucre en poudre. Ajoutez ensuite le mascarpone. Mélangez de nouveau.

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs délicatement à la préparation au mascarpone.

Ajoutez un tout petit peu d'eau au jus des cerises récupéré.

Dans des verrines ou coupes, mettez une couche de biscuits trempés dans le jus de cerises. Versez un peu de crème sur les biscuits, ensuite mettez la moitié des cerises. Recommencez à mettre un peu de crème, une couche de biscuits et des cerises. Terminez par une couche de crème et décorez avec des cerises.

Placez au réfrigérateur pendant 6 heures ou la veille avec un film alimentaire.

Carottes nouvelles multicolores caramélisées au golden syrup, coriandre et épices (New multicolored carrots caramelized golden syrup, coriander and spices)

De jolies carottes nouvelles multicolores dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy, c'est gourmand et c'est beau... Les carottes violettes donneront une jolie couleur à la sauce. Il faut en profiter et garder les grosses carottes pour l'hiver. Ces carottes accompagneront viandes et poisson ou tout simplement comme ça en gourmandise.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 25  à 35 mn.

Ingrédients :

- 1 botte de carottes nouvelles multicolores.

- 2 feuilles de laurier.

- 3 cuillères à soupe de golden syrup.

- un peu d'eau

- Sel, poivre.

- 1/2 botte de coriandre

- 60 g de beurre.

- des épices de votre choix (mélange, curry...)

Pelez les carottes et coupez les fanes en gardant juste un peu de queues. Si certaines sont un peu grosses coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faites fondre le beurre dans un grande poêle à feu moyen.

Placez les carottes dans la poêle avec la coriandre et le laurier, salez, poivrez et parsemez d'une 1/2 cuillère à café d'épices. Arrosez de golden syrup et faites cuire 5 mn.  Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter environ 15 mn. Vérifiez qu'il reste de l'eau, si ce n'est pas le cas, ajoutez-en. Retournez les carottes et laissez cuire 10 à 12 mn. Elles doivent être cuites mais pas molles.