Cheesecake au potiron aux pumpkin spices (Pumpkin Cheesecake)

Avec les potirons, courges qui abondent sur les étals de mon partenaire Auchan Cergy, j'ai décidé de faire un cheesecake au potiron. C'est assez rapide à préparer mais long à cuire et il faut attendre le lendemain pour le déguster car il est très important de le placer au réfrigérateur au moins 8 heures, mais l'attente est récompensée par la dégustation..... Cette recette participe au défi Citrouilles de Cuisine VG http://cuisinevg.fr/defi-citrouille

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30 environ.

Ingrédients :

Pour le fond du cheesecake :

- 250 g de sablés bretons.

- 65 g de beurre mou presque fondu.

- 1/2 cuillère à café de cannelle.

- 3 cuillères à soupe de sucre de canne.

Pour l'appareil à cheesecake :

- 800 g de fromage frais nature type Philadelphia (je prends le Auchan moins cher et parfait).

- 425 g de purée de potiron soit 1 grosse tranche.

- 3 gros oeufs + 1 jaune.
- 2 cuillères à café bombées de Maïzena.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

- 280 g de sucre en poudre.

- 1/2 cuillère à café de Pumkin spices (recette ici)

1 moule à fond amovible de 22 cm (ou de 24 cm pour une cuisson plus rapide et un cheesecake moins épais).

Faites cuire le potiron sans la peau dans une grande quantité d'eau pendant 40 mn. Egouttez bien (environ 30 mn), mixez.

Dans le bol du robot (Magimix mini cuve), placez les biscuits coupés, le beurre, la cannelle et le sucre et mixez finement.

Beurrez le moule, placez un disque de papier sulfurisé dans le fond (cela facilitera le démoulage). Étalez le biscuit au fond du moule en faisant remonter légèrement sur les côtés.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer l'appareil.

Préchauffez le four à 140°C, sur chaleur tournante.

Dans le bol du robot (Magimix), placez le fromage frais nature, la purée de potiron, les oeufs, la crème fraîche, la Maïzena le sucre en poudre et les pumpkin spices. Mélangez le tout 2 mn, l'appareil doit être bien lisse.

Versez dans le moule sur le biscuit.

Enfournez pour 1 h 30 en surveillant la cuisson.

Éteignez le four. Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur au moins 8 heures avec un film alimentaire.

Démoulez, c'est prêt.

Servez avec une sauce au chocolat (100 g de chocolat au lait avec 30 cl de crème liquide).