Dos de cabillaud aux épices et citrons confits (Back of cod with spices and candied lemons)

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Un plat simplissime mais très bon qui change un peu. Des citrons confits et des épices à tajine pour le côté oriental.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 

40 mn pour les pommes de terre et

20 mn (ne pas préchauffer le four).

Ingrédients :

- 1 beau dos de cabillaud.

- 1 ou 2 citrons confits.

- 2 pincées d'épices à tajine.

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche.

- 20 cl de crème liquide.

- 12 petites pommes de terre.
- 2 bulbes de fenouil.

- 60 g de beurre.

- Sel, poivre.

Faites cuire les pommes de terre et les bulbes de fenouil (après les avoir épluchés et retiré la partie centrale dure) à la vapeur pendant 40 mn. (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, programme VAPEUR - 110°C - 40 mn).

Pelez les pommes de terre.

Déposez le poisson dans un plat allant au four et disposez les pommes de terre tout autour. Parsemez le poisson d'épices à tajine.

Coupez les citrons en 4 et disposez-les entre les pommes de terre et sur le poisson. Parsemez de coriandre, salez, poivrez.

Ajoutez la crème liquide.

Chauffez le four à 200°C.

Enfournez pour 40 mn.