Cookies aux dattes (Cookies with dates)

Une envie de cookies pour le goûter et de belles dattes cela donne une recette de cookies aux dattes ! Je dois avouer que cette recette fera partie de mes favorites au niveau du goût car les dattes apportent une saveur délicieuse que j'apprécie vraiment. Pour le sucre j'ai pris du sucre Demerara (sucre de canne cristallisé non raffiné) de chez Marks & Spencer mais vous pouvez le remplacer par du sucre de canne sans problème, ce sucre apporte une texture bien croustillante aux cookies. Voici donc la recette des cookies aux dattes, testés, approuvés et dévorés !

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de réfrigération : 30 mn.

Temps de cuisson : environ 11 - 12 mn.

Ingrédients :

- 115 g de beurre mou demi-sel (au pire du beurre doux avec une pincée de sel).

- 125 g de sucre Demerara (sucre de canne cristallisé non raffiné).

- 55 g de sucre blanc en poudre.

- 1 œuf (moyen ou gros à vous de choisir).

- 220 g de farine avec levure incorporée chez mon partenaire Farin'Up (ou une cuillère à café rase de levure chimique - attention pas une cuillère à dessert).

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1/4 de d'extrait de vanille concentré.

- 15 à 20 dattes selon la taille de bonne qualité.

Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre, la farine et l’œuf.Ajoutez la vanille liquide (ne mélangez pas trop pour que la pâte ne devienne pas élastique). Ajoutez la farine. Mélangez.

Ôtez les noyaux des dattes et coupez-les en morceaux. Intégrez les à la pâte.

A l'aide d'une cuillère à glace formez des boules et disposez-les en quinconce sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Placez au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffez le four à 175°C (ou 170° C) et enfournez les cookies pour 10 mn. A partir de ce moment surveillez, dès qu'une collerette dorée se forme, sortez les cookies et laissez-les sur la plaque 1 mn.

A l'aide d'une spatule déposez les cookies délicatement sur des grilles jusqu'à refroidissement.

Conservez dans une boîte hermétique.