Voici une petite recette très simple à réaliser et qui change des tranches de gigot classiques simplement cuites au beurre. Il y a souvent des promotions sur les tranches de gigot dans le magasin de mon partenaire Auchan Cergy et la viande est de très bonne qualité. Je trouve cette alternative très pratique au gigot quand on est peu nombreux. Cette recette peut très bien se cuire également au barbecue l'été.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de réfrigération : 1 heure.
Temps de cuisson : environ 12 mn.
Ingrédients :
- 4 belles tranches de gigot d'agneau.
- 30 olives violettes/noires dénoyautées.
- 1/2 bouquet de coriandre.
- 1/2 bouquet de menthe.
- 1 grosse gousse d'ail.
- 10 cl environ d'huile d'olive.
- Sel, poivre.
Épluchez l'ail. Effeuillez la coriandre et la menthe. Mixez l'ail, la coriandre, la menthe, les olives, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre.
Placez les tranches de gigot dans un plat et badigeonnez-les avec la préparation aux olives. Filmez et placez au réfrigérateur une heure (ou plus).
Dans une poêle chaude faites cuire les tranches de gigot sans rajouter de matière grasse environ 6 mn sur chaque face. Servez avec de la semoule ou les légumes de votre choix.
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