Salade tiède (ou pas) tomates, avocats, mozzarella.

Les premières tomates françaises sont de retour et cela tombe bien car le beau temps aussi ! Plus d'un mois et demi que je rêvais de faire une bonne salade de tomates, me voilà rassasiée. Une salade à déguster tiède ou froide suivant vos envies.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson au four : environ 15 à 20 mn.

Ingrédients :

- Environ 1 kg 500 de tomates grappes, rincées sous l'eau froide..

- 2 à 3 avocats.

- 3 belles tranches de pain de campagne d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

- 2 cuillères à soupe de basilic séché.

- 3 à 4 boules de mozzarella égouttée.

- 50 g de pignons de pin que vous ferez griller quelques minutes dans une poêle bien chaude en surveillant bien la cuisson.

- 2 cuillères à soupe de miel liquide.
- 80 g de parmesan râpé.

- Sel, poivre.

- 1 bon filet d'huile d'olive.

- 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Sur une plaque à pâtisserie disposez une feuille de papier sulfurisé.

Pelez les oignons, émincez-les et disposez-les sur la plaque.

Coupez les pédoncules des tomates, coupez-les en tranches et ajoutez-les sur la plaque. Parsemez de parmesan.

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les avocats et coupez des tranches que vous ajoutez sur la plaque.

Arrosez le tout de miel.

Coupez le pain en cubes pas trop petits et disposez sur les autres ingrédients.

Salez, poivrez, parsemez d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 mn à surveiller, le but n'est pas de cuire complètement les légumes, le bon repère c'est quand le pain est doré.

A la sortie du four disposez dans un plat de service et ajoutez la mozzarella coupée en morceaux et les pignons de pin grillés (vous pouvez aussi les servir à part).

Tiramisu façon banoffee pie (confiture de lait)

Un nouveau tiramisu gourmand façon banoffee pie.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de réfrigération : 8 heures.

Ingrédients:

- 200 g de mascarpone.

- 2 oeufs bien frais.

- 50 g de sucre en poudre.

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide.

- 8 petites bananes.

- Environ 14 sablés bretons.

- 1 pot de confiture de lait (vous pouvez aussi la faire maison, la recette est sur le blog).

Dans des grandes verrines, écrasez les sablés bretons dans le fond des verrines.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture de lait sur les biscuits.

Coupez les bananes épluchées en tranches et tamisez les bananes sur la confiture de lait.

Dans un saladier mettez le mascarpone, le sucre en poudre, la vanille liquide et les jaunes d'oeufs. Fouettez vivement.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez les blancs à la préparation précédente.

Versez la crème sur les bananes. Ajoutez ensuite 1 grosse cuillère à soupe de confiture de lait.

Parsemez de poudre de sablés bretons.

Filmez et mettez au frais au moins 8 heures.

Tarte gourmande mozzarella, avocats, champignons, épinards et parmesan

Une tarte gourmande et simple à réaliser comme je les aime.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 25 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 800 g de champignons frais de Paris.

- 300 g de mozzarella cuisine.

- 85 g de parmesan.

- 70 g de jeunes pousses d'épinards lavées et séchées dans un torchon.

- 2 avocats.

- 1 filet d'huile d'olive.

- 1 cuillère à soupe de basilic séché (ou frais en saison).

- Sel, poivre.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en gardant le papier sulfurisé et repliez les bords.

Préchauffez le four à 205°C.

Coupez des tranches de mozzarella et disposez sur la tarte.

Coupez les bouts des pieds des champignons, essuyez-les avec un essuie-tout et coupez-les en fines lamelles, disposez sur la tarte.

Pelez les avocats, coupez la chair en fines tranches et disposez sur les champignons.

Ajoutez les feuilles d'épinards, le basilic, salez, poivrez. Ajoutez le filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.

Enfournez pour environ 25 mn, la tarte doit être bien dorée et retirez le papier sulfurisé avant de servir.

Escalopes de veau panées basilic et parmesan et garniture de champignons et pain perdu salé

Une recette un rien italienne avec ma touche franchie. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des escalopes de poulet fines.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : environ 30 mn.

Temps de cuisson :

Pour les champignons : 25 mn environ.

Pour le pain perdu au four : environ 14 mn.

Pour les escalopes panées : 10 mn.

Ingrédients :

- 4 belles escalopes de veau label rouge.

- 100 g de chapelure fine.

- 80 g de parmesan râpé.

- 2 cuillères à soupe de basilic séché.

- 4 cuillères à soupe de farine fluide.

- Sel, poivre.

- 3 oeufs.

- 100 g de beurre.

- 4 belles tranches de pain de campagne (gros pain) tranchées bien épaisses.

- 3 oeufs.

- environ 45 cl de lait.

- 70 g de parmesan râpé.

- 2 cuillères à café de basilic séché ou surgelé.

- Sel, poivre.

- 1 kg de champignons de Paris frais.

- 2 bulbes de fenouil.

- 90 g de beurre.

- 200 g de mozzarella cuisine.

- Sel, poivre.

- 60 g de parmesan.

Coupez le bout des pieds des champignons et passez-les sous l'eau froide. Coupez-les en 3.

Retirez les feuilles du fenouil et coupez la partie dure. Emincez-les.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre et ajoutez les champignons et le fenouil et faites cuire en remuant pendant 25 mn.

Ajoutez le parmesan, la mozzarella et le basilic. Faites cuire encore 5 mn.

Pendant ce temps battez les oeufs dans une assiette creuse, ajoutez le lait, le parmesan, le basilic, salez, poivrez.

Faites tremper les tranches de pain sur les deux faces et disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pendant environ 14 mn.

Dans 3 assiettes disposez la farine, les 3 oeufs battus et dans la dernière la chapelure mélangée au parmesan et au basilic séché, salez, poivrez.

Passez les escalopes dans la farine, dans les oeufs, dans la chapelure puis de nouveau dans les oeufs et la chapelure.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les escalopes environ 5 mn de chaque côté à feu assez vif.

Servez avec le pain perdu salé et les champignons et fenouil.

Salade de fruits variées gingembre et miel

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de fruit qui a du peps avec le gingembre mais aussi de la douceur avec le gingembre, à varier suivant les saisons.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : environ 20 mn.

Ingrédients :

- 3 pomelos roses.

- 3 pommes Golden.

- 5 bananes.

- 8 kiwis.

- 2 cm de gingembre frais.

- 2 cuillère à soupe de miel.

Pelez les pomelos à vif et détachez les segments pour les disposer dans un saladier avec le jus. Ajoutez les tranches de bananes.

Pelez les kiwis et les pommes et coupez-les en morceaux pour les ajoutez dans le saladier.

Râpez le gingembre.

Ajoutez le miel et mélangez.

Filmez et réservez au réfrigérateur.

Tarte champignons, carottes, endives et gorgonzola.

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Une tarte gourmande parfaite pour la saison et à déguster chaude, tiède ou froide.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson :

Pour la garniture : environ 30 mn.

Pour la tarte : 35 mn

Ingrédients :

Pour la garniture :

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 6 carottes (je prends des carottes fanes).

- 4 belles endives.

- 100 g de beurre.

- Sel, poivre.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 150 g de gorgonzola.

- 4 oeufs.

- 50 cl de crème fraîche épaisse.

Pour la pâte :

- 260 g de farine fluide.

- 130 g de beurre doux.

- 1 pincée de sel.

- 1/2 verre d'eau.

Préparez la pâte à tarte :

Dans un saladier ou au robot mettez la farine avec le sel, le beurre coupé en morceaux et malaxez en ajoutant petit à petit un peu d'eau de façon à ce que la pâte soit bien homogène et forme une boule.

Farinez une feuille de papier sulfurisé légèrement et étalez la pâte. Foncez dans un moule à tarte, coupez les excédents des bords et placez au réfrigérateur environ 15 mn.

Préparation de la garniture :

Coupez les pieds des champignons, rincez-les rapidement sous l'eau froide et émincez-les. Dans une poêle faites fondre 100 g de beurre, ajoutez les champignons. 

Retirez les pieds des endives, coupez ensuite les endives en tronçons de 1 cm environ. Ajoutez-les dans la poêle.

Pelez les carottes et à l'aide d'un économe faites des tranches de carottes et ajoutez-les dans la poêle.

Salez, poivrez et ajoutez le miel. Faites cuire environ 25 mn en remuant de temps en temps.

Préparez l'appareil en fouettant les oeufs et la crème. Ajoutez les légumes dans la crème avec le gorgonzola émietté.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la crème aux légumes sur la pâte et enfournez environ 35 mn.

Crêpes pommes et coings

Couverts Sabre

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Une recette fruitée pour la chandeleur.... vous pouvez aussi utiliser des poires ou d'autres fruits crus ou cuits.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 30 mn environ.

Temps de cuisson : voir le détail dans la recette.

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de repos : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 à 30 mn.

Ingrédients :

- 500 g de farine.
- 8 oeufs.

- 1 l de lait.

- 1 cuillère à soupe d'huile.

- une pincée de sel.

- du beurre pour la cuisson.

Dans un bol, versez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les oeufs. Commencez à mélanger au fouet ou au batteur. Ajoutez le lait petit à petit. Continuez à fouetter. Lorsqu'il n'y a plus aucun grumeaux ajoutez l'huile. Laissez reposer 30 mn.

Faites chauffer la poêle à feu vif. Ajoutez une noix de beurre. Versez une louche de pâte, répartissez bien la pâte dans la poêle lorsqu'une face est cuite, retournez la crêpe, renouvelez l'opération jusqu'à complète utilisation de la pâte.


Pour la garniture :

- 5 coings.
- 1 filet de jus de citron.
- 650 g de sucre cassonade.
- 15 graines de cardamome verte.

Puis 100 g de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

- 10 pommes Golden.
- 100 g de beurre.
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade.
- 2 pincées de cannelle.

Pelez les coings, coupez-les en 4 et ôtez la partie centrale.

Placez-les dans un faitout avec la cassonade, le jus de citron et la cardamome. Faites cuire à petits bouillons environ 1 h 30 en remuant de temps en temps. Ils doivent être tendres quand vous plantez la pointe d'un couteau.

Puis faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les coings égouttés et le sucre en poudre. Faites cuire 10 mn en remuant doucement en remuant délicatement.

Pelez les pommes et évidez-les. Coupez-les en 8. Dans une sauteuse faites fondre le beurre, ajoutez les pommes, la cassonade et la cannelle. Faites cuire à feu doux environ 25 mn jusqu'à ce que les pommes soient tendres en remuant doucement.

Servez les crêpes avec les coings et les pommes à la fois fourrées et à côté. Vous pouvez ajouter la chantilly.