Crevettes sautées à la coriandre, curry, coco et ail et Orecchitette (Sautéed shrimp with coriander, cocomilk, curry and garlic and 0- recchitette)

Voici un petit plat très rapide à réaliser, la recette ne vous prendra qu'une dizaine de minutes, c'est très pratique quand on a peu de temps. J'ai pris des crevettes fraîches mais vous pouvez prendre des surgelées. Si vous ne voulez pas un goût trop prononcé de lait de coco, mettez moitié lait de coco et moitié crème liquide. 

Pour 2 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 12 mn + les pâtes.

Ingrédients :

- 500 g de grosses crevettes cuites fraîches.

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 gousse d'ail pelée et écrasée.

- 300 g d'Orecchiette.

- 1 filet de citron.

- 20 cl de lait de coco.

- Sel, poivre.

Épluchez les crevettes. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Faites cuire les pâtes suivant le temps indiqué sur le paquet dans un gros volume d'eau salée avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps  Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les crevettes, l'ail et le jus de citron, Salez, poivrez. Parsemez de coriandre, et faites cuire 7 mn. Ajoutez le lait de coco.

Egouttez les pâtes, répartissez dans les assiettes et versez les crevettes dessus. Décorez de coriandre fraîche.

Tranches de gigot d'agneau à la purée d'ail confit (Slices of leg of lamb with confit garlic puree)

Les tranches de gigot sont très pratiques lorsque l'on veut faire simple mais bon. Accompagnées d'une purée d'ail confit, votre viande aura du goût et l'ail sera doux. Voici donc une recette que vous pouvez décliner en autant de convives que vous le souhaitez. En plus c'est un plat économique si vous profitez des promos comme je le fais dans mon Auchan Cergy. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 12 mn.

Temps de cuisson : 20 mn + 10 mn.

Ingrédients :

- 4 tranches de gigot.

- 2 têtes d'ail.

- 1/4 de bouquet de persil frais.

- 15 cl d'huile d'olive.

- 1 bouquet garni.

- 40 g de beurre.

- Sel, poivre.

Dans une casserole versez l'huile d'olive avec le bouquet garni. Faites chauffez à feu moyen en ajoutant les gousses des 2 têtes d'ail en chemise. Laisser cuire en remuant 20 mn environ vérifiez la cuisson avec la ponte d'un couteau, l'intérieur doit être mou. Ensuite, ôtez la peau et écrasez avec une fourchette.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite les tranches de gigot, parsemez de persil, salez, poivrez. Au bout de 5 - 6 mn, retournez les tranches de gigot, salez, poivrez, badigeonnez de purée d'ail, parsemez de persil et laissez cuire 5 mn.

Servez tiède. 

Accompagnement : perles de blé tendre.

Ail nouveau confit au thym (Confit of new garlic with thyme)

L'ail frais est de retour sur les étals et comme cet ail a la particularité d'être doux et sans germes j'ai décidé de le confire. Ensuite on peut le servir comme ça ou encore le réduire en purée pour mélanger à toutes sortes de préparation. Un petit conseil conservez dans un peu d'huile et un bocal hermétique au frais. J'ai donc sauté sur l'occasion quand j'ai vu ce bel ail frais made in France chez mon partenaire Auchan Cergy et ne vous inquiétez pas ce n'est pas fort du tout !

Pour un petit pot.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 30 à 35 mn.

Ingrédients :

- 3 têtes d'ail nouveau.

- 20 g de beurre.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 3 branches de thym frais

- 20 à 25 cl d'eau.

Détachez les gousses d'ail de la tête sans en ôter les dernières peaux. Dans une casserole, faites fondre le beurre, Ajoutez les gousses d'ail en chemise, le thym et arrosez d'huile. Faites cuire à feu moyen doux environ 5 mn puis ajoutez de l'eau pour couvrir juste les gousses.

Surveillez la cuisson et ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson, il ne faut pas que l'ail brûle.

Poulet aux 40 gousses d'ail et navets nouveaux (Chicken with 40 Cloves of Garlic and new turnips )

J'adore le poulet car c'est un plat très convivial qui plait à tous et que l'on préparer de mille et une façons. Voici une recette classique mais juste un peu revisitée par me soins. La cuisson dans une cocotte lutée permet de garder toutes les saveurs. C'est quoi luter une cocotte ? Cela consiste à fermer une cocotte hermétiquement avec un boudin de pâte (farine et eau). La pâte permet de sceller le couvercle avec la cocotte. La pâte va cuire au four.

Je le dis, je le répète prenez un poulet fermier et label rouge, profitez des promotions, chez mon partenaire il y en a régulièrement et on finit par payer le poulet fermier le même prix qu'un poulet bas de gamme et au niveau goût et tenue il n'y a pas de comparaison possible.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 1 h 30.

Ingrédients :

- 1 beau poulet fermier d'environ 1 kg 800.

- 42 gousses d'ail.

- 1 cube de Kub Or.

- 1 échalote.

- 6 branches de thym frais.

- 20 feuilles de sauge.

- 3 feuilles de laurier.

- 8 branches de romarin frais.

- 10 cl d'huile d'olive.

- 10 cl d'eau.

- 1 botte de navets nouveaux.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet garni spécial viande blanche.

- 200 g de farine et un peu d'eau.

1 cocotte allant au four.

Mettez les 40 gousses d'ail avec la peau dans la cocotte. Ajoutez le thym, le romarin, le laurier et la sauge. Épluchez l'échalote et ajoutez-la. Arrosez d'huile d'olive. 

Épluchez les navets. Salez et poivrez le poulet. Mettez 2 gousses d'ail et le bouquet garni à l'intérieur du poulet.

Préchauffez le four à 190°.

Faites chauffer la cocotte à feu moyen. Au bout de 5 mn quand cela est chaud, ajoutez le poulet mais sur le côté des filets, laissez dorer 5 à 7 mn.

Retournez le poulet. Ajoutez les navets, le Kub or et un peu d'eau (environ 10 cl). Fermez la cocotte.

Mélangez la farine avec un peu d'eau. Lorsque vous obtenez une pâte souple, formez un boudin et soudez le couvercle de la cocotte avec la pâte.

Enfournez pour 1 h 30.

Ouvrez la cocotte. Remettez au four 10 mn à découvert et servez. Vous pouvez écraser les gousses d'ail en retirant la peau pour servir sur du pain grillé ou non... Ou encore mixez-les avec un peu de jus de cuisson pour en faire une sauce épaisse...