dimanche 29 avril 2018

Tarte fraises, framboises et lemon curd (Strawberry, raspberry, lemon curd tart)

Pelle à tarte Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"Une tarte ultra gourmande pas très compliquée à réaliser juste un peu d'organisation (je vous conseille de faire le lemon curd la veille).

Cette tarte participe au défi tartes sucrées et salées de Recette de cuisine https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 35 mn.
Temps de cuisson :
environ 20 mn pour le lemon curd.
environ 18 mn pour la pâte.

Ingrédients :

Pour le lemon curd :

- 2 beaux citrons non traités.
- 150 g de sucre en poudre.
- 4 oeufs.
- 100 g de beurre doux.
- 2 feuilles de gélatine.

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide plus un peu pour étaler la pâte.
- 160 g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.
- 1 œuf.

Pour la garniture :

- 800 g de fraises.
- 160 g de framboises.
- un peu de gelée de fraies, de mûres ou de fruits rouges.


Préparation du lemon curd (la veille c'est mieux vous gagnerez du temps):

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière). Ajoutez les feuilles de gélatine et mélangez au fouet.

Retirez du feu, laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Filmez et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour la pâte sablée :

Dans un grand bol mettez la farine, le beurre, le sucre en poudre et l’œuf. Mélangez du bout des doigts. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et recouverte d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Foncez un moule à tarte en gardant les papiers sulfurisés pour ma part j'utilise un cercle à tarte trouvé en brocante. Coupez les bords de pâtes dépassant des bords de la tarte.

Disposez des billes d'argiles pour cuisson à blanc ou des haricots et placez au réfrigérateur 40 mn.

Avec le reste de pâte j'ai découpé à l'emporte pièce pour faire des petits papillons. Attention ils ne cuisent que 7 mn.

Préchauffez le four à 200°C et faites cuire la pâte à blanc pendant 18 mn environ.

Laissez refroidir, retirez les billes d'argile et les papiers sulfurisés et déposez délicatement sur un plat de service.

Disposez le lemon curd sur le fond de tarte refroidi.

Lavez les fraises avec la queue et retirez les queues. Coupez les fraises en lamelles.

Disposez les fraises et les framboises sur le fond de tarte au lemon curd.

Badigeonnez les fraises et les framboises de gelée de fruits (au besoin chauffez-la environ 20 secondes au micro-ondes.

Conservez votre tarte au réfrigérateur (je recouvre d'une assiette creuse).

Vous pouvez faire votre lemon curd et votre pâte au robot Cook Expert de Magimix


 

vendredi 27 avril 2018

Croques façon pain perdu aux tomates cerise et mozzarella (Hot sandwiches with cherry tomatoes and mozzarella)

Couteau Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Pour changer des croques classiques voici des croques façon pain perdu en version salée.... De jolies tomates cerises multicolores pour se rappeler qu'on est au Printemps. 



Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 15 mn à la poêle.
12 à 15 mn au four.

Ingrédients :

- 8 belles tranches de pain de campagne ou de votre choix mais assez fines.
- 350 g de mozzarella cuisine.
- 950 g de tomates cerises multicolores.
- 1 bouquet de basilic (du petites feuilles si vous en trouvez il est très parfumé pour ma part j'en trouve du bio dans mon Auchan Cergy).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de miel (pour retirer l'acidité des tomates).
- 2 oignons.
- Sel, poivre.

Pour le pain perdu :

- 3 oeufs.
- Sel, poivre.
- 120 g de beurre pour cuire le pain à la poêle.

Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. 

Pelez et émincez les oignons finement .

Dans une sauteuse faites chauffer sur l'huile et ajoutez les oignons et les tomates. Faites cuire à feu moyen avec le miel, le basilic après avoir salé et poivré environ 15 mn.

Pendant ce temps battez les oeufs, ajoutez le lait, salez, poivrez.

Faites fondre 30 g de beurre dans une grande poêle, trempez les tranches de pain dans la préparation et faites les cuire sur les deux faces (légèrement dorées elles vont recuire au four).

Préchauffez le four à 200°C.

Disposez 4 tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Disposez des tranches de mozzarella. Ajoutez dessus les tomates. Puis de nouveau des tranches de mozzarella.

Recouvrez d'une tranche de pain perdu;

Enfournez pour environ 12 à 15 mn afin que la mozzarella fonde et que les tranches soient bien dorées.



mardi 24 avril 2018

Salade de concombre au yaourt basilic et ciboulette (Yogurt cucumber salad with chives and basil)

Fourchette Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une petite salade parfumée qui mélange le basilic et la ciboulette....


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.


Ingrédients :

- 3 concombres.
- 3 yaourts.
- 1 bouquet de ciboulette.
- 1 bouquet de basilic.
- 1 filet de jus de citron.
- Sel, poivre.

Pelez les concombres, évidez-les. Coupez-les en tranches.

Ajoutez les yaourts, la ciboulette et le basilic ciselés et le jus de citron.



Salez, poivrez.

Mélangez et réservez au frais 1 heure.


lundi 23 avril 2018

Poêlée de poulet, carottes et mimolette (Fried chicken, carrots and mimolette)

Fourchette Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Un plat simple mais coloré, la carotte apporte son petit goût légèrement sucré et la mimolette la douceur du fromage.



Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 25 mn environ.

Temps de cuisson : 35 à 40 mn en tout.

Ingrédients :

- 5 à 6 belles escalopes de poulet.
- 1 grosse botte de carottes fanes.
- 2 oignons.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 80 g de beurre.
- 1 bouquet de basilic.
- 300 g de mimolette jeune que vous râpez avec la râpe à gros trous.
- Sel, poivre.
- 40 cl de crème liquide.

Pelez les carottes. A l'aide de l'économe faites des lanières, c'est le plus long... (posez la carotte sur une planche à découper vous irez plus vite.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande poêle ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile. Ajoutez les lanières de carottes et les oignons, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps 25 à 30 mn. Les carottes vont fondre à la cuisson....

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Ajoutez-les dans la poêle avec le basilic ciselé. Faites cuire à feu moyen doux pendant 10 mn . Salez, poivrez. Ajoutez la mimolette râpée et faites cuire à feu doux 7 à 8 mn. Ajoutez la crème.... Encore 2 à 3 mn de cuisson.


samedi 21 avril 2018

Tarte façon tian (aubergines, courgettes, tomates, mozzarella) Tian-style pie (eggplant, zucchini, tomatoes, mozzarella)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte comme un tian, il fait beau et cela donne un air sympathique du Sud à cette tarte. Cette recette participe au défi Tartes salées et sucrées du site Recette de Cuisine https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees

Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :
Pour les aubergines 15 mn environ.
Pour la tarte : 22 mn environ.

Ingrédients :

- 2 petites aubergines lavées sous l'eau froide.
- 3 à 4 petites courgettes lavées sous l'eau froide.
- 6 tomates grappes (plus ou moins) lavées sous l'eau froide.
- 250 à 300 g de mozzarella cuisine.
- Environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (si vous avez ou vous trouvez de l'huile parfumée au basilic c'est encore mieux).
- 1 bouquet de basilic.
- 1 pâte feuilletée épaisse.
- Sel, poivre.

Coupez les aubergines en fines tranches. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et ajoutez l'huile d'olive pour bien enveloppe les tranches. Enfournez à 180°C pour environ 15 mn.

Pendant ce temps coupez les courgettes en tranches.

A la sortie du four ajoutez les tranches de courgettes sur la plaque et mélangez cela permet de ne pas rajouter d'huile.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et repliez les bords. Coupez des tranches de mozzarella et déposez sur la tarte.

Ensuite coupez les tomates en tranches.

Préchauffez le four à 200°C.

Puis comme sur la photo alternez des tranches d'aubergines, de courgettes, sur un rang puis courgettes et tomates etc... enfin laissez vous aller !

Salez, poivrez.

Ajoutez quelques morceaux de mozzarella et les feuilles de basilic ciselé.

Enfournez pour 22 mn en surveillant la cuisson.




mercredi 18 avril 2018

Tarte poires, pommes, bananes façon crumble (Pear, apple, banana pie with crumble)

Pelle à tarte Sabre
"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte ultra gourmande riche en fruits et du croustillant avec le crumble. Un peu d'organisation pour un dessert qui plaira aux petits et aux grands. Cette recette participe au défi Tartes sucrées ou salées du site Recettes de cuisine https://recettes.de/defi-tartes-sucrees-ou-salees


Pour 4 personnes :

Temps de préparation : 25 mn environ.
Temps de cuisson :
Pour les fruits : 30 mn environ (pommes et poires)
Pour la tarte : 28 mn.

Ingrédients :

- 8 pommes Golden.
- 6 belles poires encore un peu fermes.
- 4 à 5 bananes.
- 2 cuillères à soupe de miel.
- 100 g de beurre.
- 80 g de raisins moelleux.

Pour le fond de tarte :

- 250 g de farine plus un peu pour étaler la pâte.
- 80 g de sucre en poudre.
- 125 g de beurre doux ramolli.

Pour le crumble :

- 100 g de farine fluide.
- 100 g de poudre d'amandes.
- 100 g de beurre doux froid coupé en petits morceaux.
- 100 g de sucre en poudre.

Pelez les pommes et coupez-les en 8.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les ^pommes et le miel et faites cuire à feu doux environ 20 mn.

Pelez les poires, coupez-les en 8 et ajoutez dans la sauteuse, faites cuire encore 10 mn environ à feu moyen en remuant délicatement.

Pendant ce temps préparez la pâte (vous pouvez la faire au robot Magimix) mélangez la farine, le sucre et le beurre, ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule.

Sur un papier sulfurisé fariné légèrement et étalez la pâte.

Foncez un moule à tarte assez grand en laissant le papier sulfurisé cela facilitera le démoulage.

Placez au réfrigérateur le temps de préparer le crumble.

Préparation du crumble :

Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre de façon à obtenir un mélange sablonneux.

Préchauffez le four à 200°C.

Sur le fond de tarte répartissez les pommes et les poires. Ajoutez les raisins blonds et les bananes coupées en rondelles sur le dessus.

Parsemez généreusement de crumble.

Enfournez pour environ 25 à 28 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Dégustez tiède ou froid après l'avoir démoulée.





lundi 16 avril 2018

Salade légère avocats, radis et pommes vertes (Avocado, radishes, green apples salade)

Fourchette Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications 
ici Merci de votre soutien"

Une salade légère et croquante parfaite pour le beau temps qui arrive.


Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 6 avocats.
- 1 grosse botte de radis.
- 4 pommes Granny Smith lavées.
- Le jus de 2 citrons pour éviter que les pommes et les avocats noircissent.
- 1/2 botte de persil.
- 150 g de mimolette jeune.
- 1 sachet de mélange de raisins moelleux.
- 100 g de noix concassées.

Pour la sauce :

- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
- 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre.
Mélangez les ingrédients de la sauce.

Épluchez les radis et coupez-les en rondelles.

Pelez les avocats, ôtez les noyaux et coupez-les en lamelles, arrosez de jus de citron.

Évidez les pommes et coupez-les en lamelles (moi je garde la peau à vous de choisir), arrosez de jus de citron.

Mettez le tout dans un saladier. ajoutez le persil ciselé, les raisins, la mimolette coupée en petits morceaux et les noix. 

Arrosez de sauce.




mercredi 11 avril 2018

Comme une poêlée de tomates,poivrons, petites pâtes et roquefort (As a pan fried tomatoes, peppers, small pasta and roquefort cheese)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une poêlée printanière avec le retour des tomates françaises sur les étals....


Pour 4 personnes.



Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 40 mn.

Ingrédients :

- 1,2 kg environ de tomates grappes.
- 2 poivrons oranges et 2 jaunes.
- 2 oignons.
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- 400 g de petites pâtes risetti ou avoine.
- 200 g de roquefort.
- Sel, poivre.

Pelez les oignons et émincez-les.

Pelez les poivrons et les tomates à l'aide d'un économe à peau fine. Coupez les tomates en morceaux. Coupez les poivrons en lamelles après les avoir vidé et avoir retiré les parties blanches.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez tomates, oigons et poivrons. Salez, poivrez.

Laissez mijoter environ 40 mn en remuant de temps en temps

Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson et ajoutez-les dans la sauteuse.

Servez avec du roquefort émietté.


lundi 9 avril 2018

Tarte aux asperges, artichauts et mozzarella (Asparagus, artichoke and mozzarella pie)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une tarte printanière aux asperges et aux artichauts.

Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson :
Pour les asperges : 25 mn à la vapeur.
Pour les artichauts : 40 mn à la vapeur.
Pour la tarte : 25 mn environ.

Ingrédients :

- 1 kg d'asperges vertes.
- 2 à 3 artichauts.
- 300 g de mozzarella cuisine.
- 1 pâte feuilletée épaisse.
- 1 bouquet de basilic.
- 1 filet d'huile d'olive.
- Sel, poivre.

Rincez les asperges à l'eau froide pliez-les de façon à les couper et pelez les tiges rapidement à l'aide d'un économe. Faites cuire à la vapeur (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 30 mn - 110°C)

Puis coupez la queue des artichauts, faites les cuire à la vapeur 40 mn (vérifiez bien la cuisson) (dans le Cook Expert de Magimix programme VAPEUR - 40 mn - 110°C).

Mangez les feuilles des artichauts (régalez-vous). Gardez les fonds d'artichauts après avoir retiré délicatement le foin.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Repliez les bords.

Coupez des tranches de mozzarella et disposez les asperges dessus en étoile. Coupez les fonds d'artichauts en lamelles et disposez sur la tarte. Salez, poivrez. Parsemez de feuilles de basilic. Arrosez d'huile d'olive.

Enfournez pour environ 25 mn.


vendredi 6 avril 2018

Salade de fraises à la grenade (Strawberry salad with pomegranate)

Cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une salade de fraises qui a du peps avec sa touche de gingembre.... Adieu les fruits d'hiver, bonjour les fruits de printemps !


Pour 4 personnes.


Temps de préparaition : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 kg de fraises.
- 2 grenades.
- 1,5 cm de gingembre frais.
- 2 à 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne selon vos goûts.


Lavez les fraises avec les queues. Otez les queues et coupez-les en deux ou en quatre suivant leur taille.

Coupez les grenades, pressez le jus sur le fraises et détachez les graines.

Râpez le gingembre et ajoutez le sirop de sucre de canne.

Mélangez.





jeudi 5 avril 2018

Tournedos de rumsteck au lard (Beef tournedos with bacon)


"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une façon toute simple de déguster du rumsteck avec la saveur fumée du bacon c'est juste délicieux. Je les accompagne de pommes de terre grenailles au four.


Pour 4 personnes.


Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 15 mn environ.

Ingrédients :

- 1 rôti d'un kilo de rumsteck.
- 16 tranches de lard très fines et fumées.
- 40 g de beurre pour la cuisson.
- Sel, poivre.

Coupez les tournedos dans le rôti (je fais toujours ça cela permet de les couper à l'épaisseur voulue donc là à 1,5 cm et c'est plus économique).

Comptez 2 tournedos par personnes.

Retirez la barde de gras et les ficelles et entourez chaque tournedos d'une tranche de lard. Ensuite croisez une tranche de lard autour de chaque tournedos.

Salez, poivrez.

Faites fondre le beurre et faites cuire les tournedos environ 7 mn sur chaque face.

Pour les pommes de terre grenailles :

1,5 kg de pommes de terre grenailles. Lavez-les. Coupez-les en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.

Préchauffez le four à 210°C.

Mélangez les pommes de terre avec 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 à 20 mn (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Salez et poivrez à la sortie du four.