 |
| Couteau Deejo |
Une recette qui sent bon l'été. Un peu de méthode mais rien de bien compliqué.
Pour 4 à 6 personnes.
Temps de préparation : 25 min environ.
Temps de cuisson : environ 45min en tout.
Ingrédients :
- 2 filets mignon de porc dont vous aurez coupé les extrémités.
- 20 tomates confites.
- 1 petit bocal d'olives noires en rondelles.
- 300 g de mozzarella cuisine.
- sel, poivre.
- 1 paquet de chapelure fine.
- 2 pots de basilic séché.
- 150 g de parmesan râpé.
- 6 oeufs.
- un peu de farine fluide.
- de la ficelle de cuisine.
- 200 g de beurre doux fondu quelques minutes au micro-ondes.
Faites fondre 90 g environ de beurre dans une poêle à feu moyen vif et faites dorer les filets mignons en salant et pouvant sur toutes les faces. Cela prend environ 20 min.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps hachez au couteau les olives et les tomates confites.
Coupez la mozzarella en tranches fines dans le sens de la longueur.
Ouvrez les filets mignons en deux dans le sens de la longueur sans les couper complètement. Farcir avec la mozzarella, les olives et les tomates confites.
Ficelez les filets mignons en serrant bien sur toute la longueur.
Passez les filets mignons farcis dans la farine, puis dans les oeufs battus, puis dans un mélange chapelure, basilic, parmesan, sel et poivre, ensuite encore dans l' œuf et dans la chapelure.
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les filets mignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de mettre le côté farci sir la feuille.
Arrosez du reste de beurre fondu.
Enfournez pour 20 à 25 mn environ. La croûte doit être bien dorée.
Servez avec la garniture de votre choix, une ratatouille c est parfait.
