Tarte tatin aux trois pommes sans pâte (Three apples tatin pie without dough)

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Une recette de tarte tatin aux 3 pommes mais sans pâte...  De belles pommes sur les étals en ce moment l'occasion de se régaler. La préparation est un peu longue car il faut couper les pommes très finement mais ensuite c'est un jeu d'enfant. 

J'ai choisi de faire une tarte très fine dans un grand moule (j'ai utilisé une sauteuse anti-adhésive à manche amovible) mais vous pouvez utiliser un moule plus petit et faire une tarte plus épaisse à vous de choisir.

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 45 mn.

Temps de cuisson : 45 mn.

Ingrédients :

- 4 pommes rouges (Red Chief).

- 4 pommes Granny Smith (vertes).

- 4 pommes Elstar.

- 50 g de beurre + 20 g de beurre.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide + 10 cuillères à soupe.

- 70 g de pistaches.

Une marmite d'eau avec 5 cuillères à soupe de jus de citron.

Lavez les pommes. Ôtez les trognons à l'aide d'un évide-pommes.

Coupez-les avec la peau en tranches très fines et plongez-les dans l'eau citronnée pour leur éviter de noircir.

Dans une sauteuse sans manche faites fondre 50 g de beurre avec 3 cuillères à soupe de miel.

Dans un bol faites fondre les 10 cuillères à soupe de miel avec les 40 g de miel au micro-ondes.

Disposez les pommes dans la sauteuse en alternant les variétés et en badigeonnant au pinceau chaque couche avec un peu du mélange miel - beurre.

Faites cuire 10 mn à feu doux sur le feu dans la sauteuse.

Préchauffez le four à 190°C, faites cuire 30 mn. Baissez le four à 160°C et faites cuire encore environ 15 mn.

Sortez du four. Laissez tiédir. Démoulez sur un plat de service.

Hachez les pistaches et parsemez sur les pommes.

Vous pouvez aussi parfumer les couches de pommes avec un peu de cannelle.

Tarte tatin aux tomates cerises multicolores, miel, thym et romarin (Multicolored cherry tomatoes tart with honey, mustard, thyme and rosemary)

Couvert Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"Une délicieuse tarte tatin aux tomates cerises multicolores, douce avec sa touche de miel et parfumée avec le thym et le romarin. Cette recette a l'avantage d'être rapide à préparer. Un petit conseil : cette tarte ne peut pas se préparer à l'avance (vous pouvez préparer la tarte jusqu'à la cuisson mais ne la faites pas cuire).

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 30 mn.

Ingrédients :

- 700 g de tomates cerises multicolores.

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde de votre choix (au miel pour moi).

- 3 belles branches de romarin.

- 4 branches de thym.

- 1 grosse cuillère de miel liquide. 

- 1 noix de beurre.

- Sel, poivre.

Si vous ne disposez pas d'un moule à tatin, vous pouvez utiliser un moule à tarte ou une poêle anti-adhésive à manche amovible.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates cerises, séchez-les.

Beurrez le moule.

Déposez le miel en le répartissant sur tout le moule.

Parsemez le fond du moule de branches de romarin et de thym frais de préférence.

Disposez les tomates cerises en les rangeant de façon harmonieuse au niveau des couleurs.

Salez, poivrez.

Enduisez la pâte sur une face de moutarde.

Déposez la pâte face moutardée sur les tomates et découpez le surplus de pâte.

Enfournez pour 30 mn environ.

Les tomates rendent de l'eau, à la sortie de four je vous conseille de vider l'eau des tomates avant de démouler (le mieux est de le faire à la sortie du four).

Laissez reposer environ 10 mn.

Démoulez (aidez-vous de l'assiette de service que vous posez sur le dessus de la tarte et retournez d'un seul coup).

Dégustez sans attendre.

Couvert Sabre