A la maison on aime les plats mijotés et même si l'agneau ne demande pas autant de cuisson que le bœuf, j'aime décliner des recettes mijotées à la cocotte. De belles épaules d'agneau françaises à Auchan Cergy, l'occasion de tester une nouvelle recette, à la moutarde cette fois que j'ai servi avec des pommes de terre sautées tout simplement. Les herbes aromatiques viennent de mes jardinières, sitôt cueillies, sitôt dans la cocotte !
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 15 mn.
Temps de cuisson : 60 mn.
Ingrédients :
- 1 belle épaule d'agneau.
- 6 cuillères à soupe de moutarde forte.
- 6 gousses d'ail en chemise (avec la peau).
- 3 oignons.
- 4 branches de romarin.
- 3 feuilles de laurier.
- 7 branches de thym.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide.
- 50 g de beurre.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
- Sel, poivre.
- 20 cl de crème liquide.
Dégraissez l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux.
Pelez les oignons et ciselez-les.
Dans une cocotte faites fondre le beurre avec l'huile.
Ajoutez les oignons, l'ail en chemise, l'épaule d'agneau,, salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques, faites la dorer sur toutes les faces.
Badigeonnez les morceaux d'agneau avec la moutarde, mouillez avec un peu d'eau, ajoutez le fond de veau.
Couvez et laissez cuire 45 mn environ.
Ajoutez la crème liquide et laissez cuire à feu doux 5 mn.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire