Il me restait un peu de foie gras des fêtes j'ai donc décidé d'en faire des mini madeleines pour l'apéro car vous le savez je déteste gâcher. Voici donc une recette de petites madeleines au foie gras que vous pouvez servir à l'apéro mais aussi emmener en pique nique ou en bento au boulot avec une salade.
Pour 24 mini madeleines.
Temps de préparation : 12 mn.
Temps de réfrigération : 30 mn.
Temps de cuisson : environ 6 mn (à surveiller).
Ingrédients :
- 80 g de farine avec levure incorporée Farin'Upou de farine classique avec 1 sachet de levure.
- 80 g de foie gras
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
- Sel, poivre.
- 2 oeufs.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs. Ajoutez l'huile et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite la farine avec la levure. Mélangez. Enfin ajoutez les blancs en neige.
Coupez le foie gras en petits morceaux et écrasez-le légèrement à la fourchette.
Posez vos moules à madeleines sur une plaque à pâtisserie (j'utilise des moules silicone), déposez une cuillère à café de pâte dans chaque empreinte et placez au réfrigérateur 30 mn.
Préchauffez le four à 260°.
Au moment d'enfournez baissez le four à 205°.
Au moment d'enfournez baissez le four à 205°.
Enfournez les madeleines pendant 6 minutes environ (à surveiller).
Il est normal qu'à la sortie du four elles vous semblent très grasses dès refroidissement elles reprendront une allure normale.
Démoulez immédiatement.
Les madeleines salées n'ont pas de bosses.
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