Brioche perdue salée au foie gras et épices du Trappeur (Salted lost brioche with foie gras and Trappeur spices)

Couverts Sabre

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Et si pour les fêtes vous cuisiniez un brunch un peu festif ? Voici une recette parfaite pour les lendemain de fêtes à servir avec une salade, on se lève tard, on brunch gourmand et c'est aussi un bon moyen d'utiliser des restes de foie gras après de gros repas.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : 13 mn environ.

Ingrédients :

- 4 belles tranches de brioches (je les ai coupées d'une épaisseur d'environ 1,5 cm).

- 4 tranches de foie gras.

- 4 pincées d'épices du Trappeur (Chez Pomme d'Ambre)

- 1 pincée de sel.

- 2 oeufs.

- 2 verres de lait.

- 80 g de beurre.

Battez les oeufs dans un bol, ajoutez le lait, le sel et versez dans un plat creux.

Faites griller légèrement les tranches de brioche.

A l'aide d'un emporte-pièce découpez le centre de chaque tranche de brioche.

Découpez avec le même emporte-pièce des morceaux de foie gras.

Trempez les tranches de brioches dans le mélange oeufs-lait.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle.

Faites cuire les tranches de brioches sur une face, insérez les morceaux de foie gras découpés à l'emporte-pièce dans chaque tranche,

Retournez les tranches de brioches à l'aide de deux spatules.

Parsemez d'épices du Trappeur.

Retournez encore deux fois en laissant cuire 1 mn de chaque côté.

Servez chaud.