Sauté de veau au cidre et aux pommes (Sautéed veal with cider and apples)

Couverts Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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C'est la saison des pommes alors pourquoi ne pas les associer dans un plat salé ? De belles pommes et un plat qui nous a régalé, en plus c'est votre cocotte qui fait tout !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : Environ 25 mn.

Temps de cuisson : 2 heures.

Ingrédients :

- 1 kg de sauté de veau (label rouge).

- 1 botte de carottes.

- 2 oignons.

- 500 g de champignons de Paris.

- 6 belles pommes Honey Crunch.

- 1 cuillère à soupe de miel.

- 1 bouteille de cidre doux.

- 60 g de beurre.

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- Sel, poivre.

- 1 bouquet garni.

- 1 cuillère à soupe de fond de veau.

Pelez les carottes et coupez-les en deux.

Pelez les oignons et émincez-les.

Coupez le bout des pieds des champignons, rincez-les sous l'eau froide.

Dans une cocote (en fonte si vous avez) faites fondre le beurre avec l'huile.

Ajoutez les oignons et la viande (coupée en morceaux d'environ 5 cm).

Faites dorer sur toutes les faces à eu assez vif.

Ajoutez les carottes, les champignons, salez, poivrez. Ajoutez le fond de veau. Mouillez avec la bouteille de cidre.

Ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et faites cuire 1 h 30 à feu moyen doux en remuant de temps en temps.

Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en 4.

Ajoutez-les dans la cocotte et faites cuire encore 30 mn à feu moyen doux.

Bon appétit.