Gâteau gourmand aux mirabelles (Cherry plums cake)

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C'est la saison des mirabelles, l'occasion de faire ce gâteau gourmand et généreux en mirabelles. Bien moelleux, parfait pour le goûter !

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson : 4à à 45 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt grec nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.

- 2 pots de sucre en poudre.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.

- 700 g de mirabelles.

du sucre en grains pour décorer.

Lavez les mirabelles et dénoyautez-les (cela fonctionne très bien avec un dénoyauteur à cerises).

Dans le bol du robot mettez tous les ingrédients sauf les fruits et pétrissez 1 mn.

Ajoutez les 2/3 des mirabelles en remuant manuellement.

Si vous faites ce gâteau sans robot ajoutez tous les ingrédients un à un en mélangeant à chaque fois.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un moule à gâteau d'environ 24 cm de diamètre.

Versez la pâte dans le moule.

Disposez le reste des mirabelles sur le gâteau et parsemez de sucre en grains.

Enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.

Démoulez une fois le gâteau refroidi.