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Pour environ 20 boulettes.
Temps de préparation : 20 mn.
Temps de cuisson : 12 mn environ.
Ingrédients :
- Environ 600 g de viande d'agneau (gigot, épaule).
- 350 g de pois chiches en conserve.
- 1/2 botte de coriandre.
- 1 cuillère à soupe d'épices falafel (plus ou moins selon vos goûts).
- 2 oeufs.
- 2 cuillères à soupe bien pleines de chapelure (Farin'Up).
- Sel, poivre du moulin.
- 90 g de beurre.
- 20 cl de crème liquide.
- 1 cuillère à café de fond de veau.
Coupez la viande (si vous avez des oignons ou de l'ail qui restent de la cuisson mettez-les aussi).
Mixez-la avec les feuilles de coriandre (dans mon robot Magimix vous pouvez aussi utiliser votre Cook Expert). Mixez les pois chiches.
Mélangez dans un bol en ajoutant les oeufs, la chapelure et les épices falafel.
Salez, poivrez.
Formez des boulettes et placez-les au réfrigérateur 20 mn.
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites cuire les boulettes sur toutes les faces.
Ajoutez le fond de veau et la crème liquide et faites cuire 2 mn.
Servez avec du riz, des pâtes ou des légumes de votre choix.
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