Risotto aux légumes du Soleil (Risotto with sunny vegetables)

Fourchette Sabre

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Un risotto ensoleillé et parfumé aux poivrons et aux courgettes. A la maison on est fans de risotto !

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn environ.

Temps de cuisson :

- 35 mn environ pour les poivrons et les courgettes.

- 18 mn environ pour le riz.

Ingrédients :

- 3 oignons.

- 2 poivrons rouges, 2 jaunes, 2 oranges.

- 3 petites courgettes.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1 bouquet de basilic.

- Sel, poivre.

- 750 g de riz à risotto.

- 140 g de parmesan râpé.

- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche.

- 6 cubes de Kub Or.

- 1,4 litre d'eau bouillante.

Pelez les poivrons avec un économe à peau fine. Otez les parties blanches à l'intérieur et les pépins et émincez-les en bâtons assez fins.

Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les oignons et faites cuire à feu moyen. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la sauteuse.

Salez, poivrez et ajoutez 1/3 du bouquet de basilic ciselé. Faites cuire environ 30 mn.

Une fois presque cuits, ajoutez le riz et faites rissoler pendant 2 mn.

Faites bouillir l'eau avec les Kub Or.

A 8 mn de la fin ajoutez le basilic ciselé restant.

Petit à petit ajoutez le bouillon à la louche en mettant une minuterie à 18 mn.

A 2 mn de la fin ajoutez le parmesan.

Juste à la fin ajoutez la crème fraîche.

Idée : vous pouvez ajoutez des olives noires coupées en morceaux.

Fourchette Sabre