Tournedos de rumsteck au pesto de grenade, persil et noisettes (Rump steak tournedos with pomegranate, parsley and hazelnuts pesto)

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Un petit pesto qui change pour accompagner des tournedos de rumsteck mais aussi d'autres viandes.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn maximum.

Temps de cuisson : 12 à 15 mn.

Ingrédients ;

- 1 rôti de bœuf (rumsteck) dans lequel vous coupez des tournedos.

- 80 g de beurre pour la cuisson.

Pour le pesto :

- 80 g de noisettes au préalablement torréfiées au four à 200°C pendant environ 7 mn.

- 80 g de parmesan.

- 1 grenade.

- 2/3 d'une grosse botte de persil plat.

- 1 gousse d'ail.

- Sel, poivre.

- Environ 7 cl d'huile de votre choix (de l'huile neutre pour moi).

Mixez tous les ingrédients du pesto (coupez la grenade en deux et pressez de façon à obtenir le jus et les pépins) de façon à obtenir une sauce épaisse mais pas trop.

Faites cuire les tournedos selon vos goûts et servez avec la sauce... Pour ma part je la fais réchauffer pendant 3 mn à feu doux.