Crêpes au lemon curd et framboises (Lemon curd and raspberries pancakes)

Couverts Sabre

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Une recette gourmande parfaite pour le dessert et très simple à réaliser.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 8 crêpes.

- 2 pots de lemon curd (la recette ici  et la recette au Cook Expert ici)

- 250 g de framboises fraîches ou surgelées)

Recette des crêpes  :

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de repos : 30 mn.

Temps de cuisson : 20 à 30 mn.

Ingrédients :

- 125 g de farine.
- 2 oeufs.

- 25 cl de lait.

- 1 cuillère à café d'huile.

- une pincée de sel.

- du beurre pour la cuisson.

Dans un bol, versez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez les oeufs. Commencez à mélanger au fouet ou au batteur. Ajoutez le lait petit à petit. Continuez à fouetter. Lorsqu'il n'y a plus aucun grumeaux ajoutez l'huile. Laissez reposer 30 mn.

Faites chauffer la poêle à feu vif. Ajoutez une noix de beurre. Versez une louche de pâte, répartissez bien la pâte dans la poêle lorsqu'une face est cuite, retournez la crêpe, renouvelez l'opération jusqu'à complète utilisation de la pâte.

Fourrez les crêpes avec le lemon curd et pliez-les en 4. Déposez un peu de lemon curd sur les crêpes et ajoutez les framboises.

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