Tarte à la rhubarbe à la crème d'amandes ou tarte à la rhubarbe, fraises et crème d'amandes, c'est vous qui choisissez ! (Rhubarb tart with almond cream or rhubarb tart, strawberry and almond cream, it's yours!)

Pelles à tarte Sabre

C'est la saison de la rhubarbe on en profite ! Comme je n'arrivais pas à me décider entre une tarte à la rhubarbe et une tarte rhubarbe - fraises j'ai décidé de vous donner deux recettes en une. J'ai pris de la pâte feuilletée car grosse flemme mais honnêtement je pense qu'une pâte brisée sucrée aurait plus judicieux, à vous de choisir là encore. Enfin j'ai fait ma tarte dans un petit moule.

Pelle à tarte Sabre

Pelle à tarte Sabre

Pour 4 à 6 personnes :

Temps de préparation : 20 mn environ.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 600 g de rhubarbe.

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

- 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée sucrée.

Pour la crème d'amandes :

- 120 g d'amandes en poudre.

- 60 g de sucre en poudre.

- 100 g de beurre ramolli.

- 2 œufs.

- 1 œuf pour la dorure.

- 1 cuillère soupe de sucre en poudre pour le croustillant.

Si vous décidez de faire une tarte rhubarbe fraises :

- 600 g de fraises.
- Un peu de sirop de sucre de canne pour les fraises.

Préparation de la crème d'amandes :

Dans un bol mettez la poudre d'amandes, le sucre et le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les œufs à la préparation aux amandes. Mélangez bien. Mettez au frais environ 20 mn.

Épluchez la rhubarbe. Coupez-la en morceaux. Mettez-la dans un bol avec une cuillère à soupe de sucre et faites cuire environ 4 mn. Egouttez-la.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez le moule à tarte.

Foncez le moule avec la pâte et disposez la rhubarbe sur le fond.

Ajoutez la crème d'amandes.

Enfournez pour environ 25 à 30 mn.

Laissez refroidir.

Là vous avez une tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes.

Lavez les fraises avec la queue et coupez-les queues.

Disposez les fraises sur la tarte et badigeonnez de sirop de sucre de canne.

Et voilà vous avez votre tarte rhubarbe-fraises.

Pelle à tarte Sabre

Pelle à tarte Sabre

Muffins aux pépites de chocolat (Chocolate chips muffins)

Des muffins gourmands pour le petit-déjeuner à tartiner de beurre, de Nutella ou à déguster comme ça à vous de choisir.

Pour une dizaine de muffins.

Temps de préparation : 10 mn

Temps de repos : 1 h 15 et 1h

Temps de cuisson : 10 mn environ.

Ingrédients :

- 450 g de farine classique.

- 1 pincée de sel fin.

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée.

- 1 cuillère à café de sucre en poudre.

- 1 yaourt grec nature.

- 250 ml d'eau tiède.
- 100 g de pépites de chocolat.
- Un peu de semoule très fine pour saupoudrer (facultatif)

Pour la cuisson : de la semoule très fine, de l'huile de tournesol.

Dans un bol versez la farine avec le sel.

Ajoutez la levure. Ajouter ensuite l'eau tiède et le yaourt. 

Mélangez bien avec une cuillère en bois. La pâte doit être élastique et souple. Travailler la pâte sur un plan fariné et ensuite placez la dans un bol légèrement huilé recouvert d'un torchon propre afin que la pâte lève, idéalement près d'une source de chaleur pendant environ 1 h 15. La pâte doit doubler de volume.

Incorporez les pépites de chocolat.

Ensuite, étalez la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Découpez des cercles avec un emporte pièce ou un verre et placez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever de nouveau 1 h. Saupoudrez légèrement de semoule très fine (facultatif).

Préchauffez le four à 190°C. Enfournez pour 10 mn environ.

Tournedos de filet mignon de porc à la moutarde au miel (Tournedos of pork tenderloin with honey mustard)

Une recette hyper simple et vraiment bonne. Plutôt que de servir le filet mignon tel quel j'ai choisi de le servir en tournedos, la cuisson est plus rapide et c'est plus joli à l'assiette. 

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 10 mn.

Temps de cuisson : environ 15 mn.

Ingrédients :

- 1 beau filet mignon de porc.

- 50 g de beurre.

- environ 8 cuillères à soupe de moutarde au miel.

- Sel, poivre.

- 20 cl de crème liquide.

de la ficelle de cuisine.

Coupez le filet mignon en morceaux d'environ 2 cm de large.

Ficelez-les.

Badigeonnez chaque morceau de moutarde au miel.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Faites dorer les tournedos de chaque côté après avoir salé et poivré.

Laissez cuire environ 10 bonnes minutes.

Ajoutez la crème liquide avec le reste de moutarde.

Laissez cuire à feu doux 3 - 4 mn.

Servez avec du riz.

Brownies au chocolat au lait, amandes et cranberries (Chocolate Brownies with milk, almonds and cranberries)

Petites cuillères Sabre

Encore un brownie, cette fois-ci avec des cranberries et des amandes effilées. Les brownies cela fait toujours plaisir à toute la famille, c'est gourmand et c'est simple à réaliser. Gourmandise assurée avec cette nouvelle recette.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 25 à 30 mn.

Ingrédients :

- 250 g de chocolat à pâtisser au lait.

- 120 g de beurre doux fondu.

- 3 oeufs.

- 140 g de sucre en poudre.

- 80 g de farine fluide.

- 100 g de cranberries.

- 100 g d'amandes effilées + un peu pour décorer.

Préchauffez le four à 150°C.

Dans un grand bol faites fondre le beurre avec le chocolat en morceaux. 

Mélangez au fouet.

Ajoutez les oeufs et mélangez.

Ajoutez ensuite le sucre en poudre, la farine et mélangez.

Ajoutez ensuite les amandes effilées et les cranberries et mélangez à la maryse.

Beurrez un moule, disposez un papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 25 mn environ en vérifiant la cuisson.

Petites cuillères Sabre

Confiture de rhubarbe au Cook Expert (Rhubarb jam)

Petite cuillère Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Maintenant la plupart du temps je confie mes confitures à mon Cook Expert de Magimix pratique, simple et il fait tout le boulot ! J'aime la confiture de rhubarbe et comme j'ai encore acheté de la rhubarbe en plus de celle qu'on me donne, belle, bien dodue, en direct du jardin j'ai eu envie de faire ma provision de confitures (certains pots seront bien évidemment donnés à mes filles). Vous pouvez bien évidemment réaliser cette confiture sans Cook Expert, vous trouverez la recette ici)

Pour 5 pots environ.

Temps de préparation : 10 mn environ.

Temps de cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 1 kg de rhubarbe.

- 900 g de sucre à confiture gélifiant (je prends du Daddy Sucre).

- 1 cuillère de jus de citron.

Pelez la rhubarbe, coupez-la en morceaux. Mettez le tout dans un saladier avec le sucre et le jus de citron, mélangez, laissez macérer 2 heures.

Placez ensuite le tout dans le Cook Expert, programme EXPERT, 2A, 101°C, 35 mn.

Écumez.

Faites le test avec une assiette : versez un peu de confiture sur une assiette, si elle se fige c'est qu'elle est prête.

Versez dans les pots et vissez les couvercles. Retournez les pots pendant 15 mn puis retournez-les de nouveau.

Laissez refroidir.

Petite cuillère Sabre

Carottes et radis caramélisés au miel, sarriette et thym (Carrots and radishes caramelized in honey, savory and thyme)

Couteau fleuri Sabre

Un plat coloré et savoureux, simple comme je les aime, je précuis mes légumes à la vapeur dans mon Cook Expert de Magimix pour gagner du temps. J'ai de la sarriette (ce que j'appelle le thym du Sud) mais vous ne pouvez mettre que du thym.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson :

A la vapeur : 15 mn.

A la poêle : 12 mn environ.

Ingrédients :

- 2 bottes de carottes fanes si possible pas trop grosses.

- 2 bottes de radis.

- 3 cuillères à soupe de miel liquide de votre choix.

- 15 branches de thym et de sarriette.

- 70 g de beurre.

- Sel, poivre du moulin.

Épluchez les carottes et les radis en les laissant entiers et après avoir les avoir lavés.

Mettez à cuire à la vapeur (pour le Cook Expert programme VAPEUR 15 mn).

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

Ajoutez les légumes, le miel, le thym, la sarriette, salez, poivrez.

Faites cuire en enrobant bien les légumes de miel et à feu moyen.

C'est prêt après 12 à 15 mn.

Couteau fleuri Sabre

Smoothie ananas, pêche, kiwis jaunes (Yellow kiwis, pineapple and peach smoothie)

De tous les smoothies que j'ai fait jusqu'à présent, celui-ci est un de mes préférés. Une belle couleur jaune, un goût doux et parfumé et en plus on fait le plein de vitamines !

Pour 1 grand verre.

Temps de préparation ; 5 mn.

Ingrédients :

- 1/2 ananas.

- 2 pêches.

- 3 kiwis jaunes.

- un peu de sucre si vous le souhaitez.

Pelez les fruits et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans le blender avec un peu de sucre si vous le souhaitez (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, fonction SMOOTHIE, c'est prêt en 1 mn).

Servez immédiatement.

Galettes bretonnes (Brittany biscuits)

Parfaites pour le café, des petites galettes bretonnes faites maison. Vous pouvez les imprimer avec un tampon ou les laisser telles quelles. C'est vite prêt, surveillez bien la cuisson.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 10  mn environ.

Ingrédients :

- 150 g de farine.

- 80 g de beurre demi-sel mou (ou de beurre doux avec une pincée de sel).

- 60 g de sucre en poudre.

- 1 cuillère à café de vanille liquide.

- 1 œuf battu pour dorer les biscuits.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un bol mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux, la vanille liquide et pétrissez.

Étalez la pâte sur environ 3 - 4 mn d'épaisseur sur le plan de travail fariné.

Découpez des cercles à l'aide d'un découpoir (taille de votre choix).

Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

A l'aide d'une fourchette faites des stries.

Badigeonnez d'oeuf battu et enfournez pour 10 mn environ en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster et conservez dans une boîte hermétique.

Smoothie mangue - abricot (Mango and apricot smoothie)

Je vous propose régulièrement des idées de smoothies car c'est gourmand et on fait le plein de vitamines. En voici donc un nouveau, bien onctueux, réalisé en 1 mn chrono avec mon Cook Expert de Magimix.


Pour 1 verre:

Temps de préparation :2 mn.

Ingrédients :

- 5 abricots.

- 1 mangue.

- Un peu de sucre (facultatif).

Lavez les abricots et dénoyautez-les. Coupez-les morceaux. 

Pelez la mangue et coupez-la en morceaux.

Mettez le tout dans le Cook Expert programme SMOOTHIE (sinon passez au blender).

Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez

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Gaspacho tout vert : concombre, poivrons, radis et menthe (Green gazpacho: cucumber, peppers, radishes and mint)

Ça y est c'est l'été et la chaleur est revenue alors quoi de mieux qu'un bon gaspacho pour commencer un repas ? Voici une recette qui a du peps, à déguster sans modération !

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 1 beau concombre.

- 1 petit oignon blanc.

- 10 radis.

- 2 poivrons verts.

- 3 branches de menthe.

- 1 filet d'huile d'olive (environ une cuillère à soupe).

- Sel.

- 1 yaourt grec nature (pour une version vegan ne le mettez pas ou remplacez par un yaourt végétal).

Pelez les poivrons, l'oignon, le concombre.

Emincez l'oignon, coupez le concombre en morceaux en ôtant la partie centrale, coupez les poivrons en retirant la partie blanche.

Mettez le tout dans le blender avec les feuilles de menthe (j'utilise mon Cook Expert de Magimix programme SMOOTHIE).

Ajoutez les radis lavés et épluchez et coupés en morceaux.

Ajoutez enfin le filet d'huile d'olive, un peu de sel (oubliez le poivre car l'oignon apporte déjà du piquant) et le yaourt.

Mixez le tout.

Servez bien frais.

Vous pouvez ajoutez 1/2 gousse d'ail mais attention ça pique !

Smoothie cerises, fraises, figues et mangues (Cherry, strawberries, figs and mango smoothie)

Un smoothie tout rose, doux et vitaminé, on reste dans les smoothies pour vous donner des idées d'association.

Pour 1 verre.

Temps de préparation : 5 mn.

Ingrédients :

- 1 mangue.

- 15 cerises.

- 10 fraises.

- 2 figues.

- Un peu de sucre si vous le souhaitez.

Pelez la mangue et les figues, lavez les fraises et les cerises,dénoyautez les cerises et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans le blender avec un peu de sucre si vous le souhaitez (j'utilise mon Cook Expert de Magimix, fonction SMOOTHIE, c'est prêt en 1 mn).

Servez immédiatement.

Clafoutis salé aux poivrons, courgettes, chèvre et curry (Clafoutis with peppers, zucchini, goat cheese and curry)

Couverts de service Sabre

Un bon clafoutis en version salée improvisé car il me restait des poivrons, du chèvre et des courgettes. Parfait pour un pique nique, une entrée, un apéro à vous de choisir. 

Cette recette participe au défi de juin du site Recettes de cuisine "clafoutis et cakes salés".

 http://recettes.de/defi-clafoutis-cakes-sales

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 mn + 25 mn.

Ingrédients :

- 2 petites courgettes.

- 2 poivrons rouges.

- 1 poivron jaune.

- 1 poivron orange.

- 2 oignons.

- 1 gousse d'ail pelée et écrasée.

- 100 g de chèvre de votre choix.

- Un peu de beurre pour le moule.

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 100 g de farine.

-  2 œufs entiers et deux jaunes

-  30 cl de lait.
- 1 bonne cuillère à soupe de curry.
- Sel, poivre.


Pelez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez-les en lanières.

Pelez les oignons et ciselez-les.

Lavez les courgettes, à l'aide d'un économe découpez des lanières de courgettes.

Dans une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les poivrons, les courgettes, les oignons, l'ail, salez, poivrez.

Faites cuire à feu moyen pendant 25 mn.

Beurrez un moule allant au four.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol, mélangez la farine, le curry et les oeufs.

Ajoutez petit à petit le lait en fouettant.

Disposez les légumes dans le plat. Émiettez le fromage de chèvre dessus.

Versez la préparation au curry sur les légumes.

Enfournez pour environ 25 mn, le clafoutis doit être doré.

Dégustez chaud, tiède ou froid.

Couverts de service Sabre