Lime curd (lemon curd de citron vert)

Vous le savez j'adore le lemon curd mais le lime curd est une bonne alternative c'est à dire le curd de citron vert (qui n'est pas vert), il a vraiment un goût différent. En voici donc la recette que vous pourrez utiliser dans multiples recettes ou simplement pour le goûter.

Pour 2 pots.

Temps de préparation : 12 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 5 à 6 beaux citrons verts non traités.
- 150 g de sucre en poudre.

- 4 œufs.

- 100 g de beurre doux.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes. Ajoutez les œufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre. Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière). Faites refroidir et versez dans les pots.

Le lime curd se conserve 1 semaine au réfrigérateur.