Tournedos de rumsteck en chapelure de bacon (Tournedos of rump steak with bacon crumbs)

Couverts Sabre

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Une recette simple qui change parfait pour un repas en famille...

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 15 à 20 mn pour le bacon.

- 10 mn pour les tournedos

Ingrédients :

- 1 rôti de rumsteck (je préfère prendre un rôti et couper mes tournedos moi-même).

- 20 tranches de poitrine fumée.

- un peu de beurre pour la cuisson des tournedos.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez les tranches de poitrine fumée sur une feuille de papier sulfurisé et sur une plaque à pâtisserie. Disposez une autre feuille de papier sulfurisé sur les tranches et déposez une seconde plaque à pâtisserie dessus.

Enfournez pour 15 à 20 mn.

Laissez refroidir (les tranches doivent être bien dorées).

Epongez dans du papier absorbant et mixez finement.

Faites cuire les tournedos, salez, poivrez et au moment de servir parsemez de chapelure de bacon.

Pour ma part je sers avec de la polenta à laquelle j'ajoute du parmesan et de la crème fraîche.