Salade de tomates - mozzarella au pesto de basilic et épinards (Tomatoes and mozzarella salad with basil and spinach pesto)

Couverts Sabre

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Une salade fraîche et originale avec un pesto au basilic et aux jeunes pousses d'épinard, un pesto plus doux qui accompagnera aussi bien vos crudités que vos pâtes.

Pour le pesto :

- 1 gousse d'ail pelée.

- 1 bouquet de basilic.
- environ 40 petites feuilles d'épinards jeunes.

- 90 g de parmesan.

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin que vous aurez préalablement grillés à la poêle ou au four.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 6 belles tomates grappe.
- 4 boules de mozzarella.
- Sel, poivre.

Mixez tous les ingrédients du pesto dans le mini bol du robot Magimix, ne mettez pas trop d'huile il faut un pesto assez ni trop compact ni trop liquide je vous conseille donc de ne pas mettre toute l'huile d'un coup et d'en rajouter si nécessaire.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. 

Coupez la mozzarella en morceaux.

Dressez dans les assiettes et arrosez de pesto.

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