Curry d'agneau au curry, crème de coco, courgettes, carottes (Curry lamb curry, coconut cream, zucchini, carrots)

Aujourd'hui je vous propose une recette mijotée de curry avec des courgettes notamment. J'ai mis de la crème de coco plutôt que du lait de coco car cela donne une sauce plus onctueuse et comme tous les plats mijotés une fois dans ma belle cocotte (Le Creuset) il n'y a plus à s'en occuper. Comme souvent l'inspiration m'est venue en voyant de belles épaules d'agneau chez mon partenaire Auchan Cergy en promotion. Un plat savoureux à partager en famille ou entre amis.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 1 heure 15.

Ingrédients :

- 1 épaule d'agneau d'environ 1 kg 200.

- 8 oignons nouveaux.

- 20 cl de crème de coco.

- 30 cl de crème liquide.

- 1 cuillère à café de curry.

- 1 pincée de gingembre.

- 1 botte de coriandre.

- 10 cl d'huile de tournesol.

- 3 clous de girofle.

- 5 graines de cardamone.

- 1/2 cuillère à café de cumin

- 1 grosse courgette.

- 3 carottes.
- Sel, poivre

Lavez la courgette. Coupez-la en gros morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 cm environ. Pelez les oignons et coupez-les en deux.

Dégraissez l'épaule et coupez-la en morceaux d'environ 3 à 4 cm.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons, l'agneau et faites dorer. Ensuite ajoutez les carottes et les courgettes, le curry, les clous de girofle, la cardamone, le gingembre, le cumin, et la moitié du  bouquet de coriandre équeuté. Salez, poivrez.

Faites cuire environ 5 à 7 mn.

Ajoutez la crème de coco et la crème liquide, baissez à feu doux et laissez mijoter pendant une heure. Servez avec du riz basmati.