Le cheese cake d'Isabelle

Le cheese cake c'est comme la tarte au citron je suis une grande fan. Mon amie Isabelle m'en a fait un divin il y a quelque temps et je lui ai piqué la recette ! Il vaut mieux faire ce gâteau la veille, il a besoin de refroidir environ 12 heures au réfrigérateur.  Vous pouvez servir ce cheese cake avec un coulis de fruits de votre choix. Utilisez un moule à charnière de 22 cm, on en trouve partout et c'est vraiment très pratique. Il est important de placer votre moule sur une plaque dans le four et non sur la grille pour éviter que le beurre ne coule dans le four. La couche de crème n'est pas obligatoire.

Pour 6 personnes.

Temps de préparation 15 mn

Temps de cuisson :  50 à 60 mn

Ingrédients

Pour le fond du gâteau :

- 200 g de biscuits type Bastogne.

- 70 g de beurre doux.

Pour la crème :

- 450 g de fromage frais Phildelphia nature.

- 300 g de faisselle bien égoutée.

- 120 g de sucre en poudre.

- 1 jus de citron.

- le zeste d'un citron.

Pour la couche du dessus :

- crème fraîche épaisse.

- 1 sachet de vanille en poudre (ou à défaut liquide).

- du coulis de fruits pour le service.

Du beurre pour le moule. Du papier sulfurisé pour le fond du moule.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un sac congélation émiettez les biscuits dans un sac congélation, puis avec un rouleau à pâtisserie tapez sur le sac congélation en maintenant l'ouverture fermée. Il faut que les biscuits soient bien réduits en miettes mais pas en poudre. Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez les biscuits, il faut que le beurre les enrobe bien, en ayant un aspect de sable mouillé. Beurrez le moule, coupez le papier sulfurisé, tapissez-en le fond. Versez le mélange beurre-biscuits dans le moule en tassant bien avec une cuillère. Enfournez 10 mn. Puis sortez le moule et laissez refroidir.

Baissez le four à 140°.

Dans un bol, mélangez le sucre et les deux fromages. Battez au batteur. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de battre puis le jus et le zeste de citron.

Versez la pâte dans le moule, lissez la et enfournez à 140°C pendant 50 mn. 

Surveillez la cuisson, il faut que la crème soit bien cuite, au besoin remettez de 5 en 5 mn. Le mien a cuit 1 h 15, si vous utilisez un moule plus large, il cuira plus rapidement.

Laissez refroidir, recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Environ deux à trois heures avant de servir, mélangez la crème avec la vanille. Démoulez le gâteau (avec un moule à charnière il est facile de retirer le tour mais souvent plus difficile de retire le fond, au pire laissez-le).

Placez le gâteau sur un plat de service. Recouvrez du mélange crème-vanille. Remettez au frais. 

Servez avec un coulis de fruits de votre choix.