Tarte abricots et myrtilles (Apricot and blueberry tart)

Petites cuillères Sabre

"Chers (res) lecteurs (trices), si vous lisez cette recette via le site Recette.Land sachez que ce site publie ma recette sur son site sans mon autorisation. Aussi je vous invite par respect des droits d'auteurs et de la propriété intellectuelle à lire cette recette en copiant cette URL : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/qui est mon véritable blog ainsi vous respecterez notre travail et notre investissement pour vous proposer des recettes chaque jour. Vous pouvez retrouver mon article avec toutes les explications ici Merci de votre soutien"

Encore une tarte très gourmande... Les abricots et les myrtilles s'accordent très bien et donnent tout le parfum à cette tarte ... Premiers abricots et hop un dessert à se lécher les babines.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 à 30 mn pour la tarte.

Temps de repos pour la pâte : 1 heure.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.

- 200 g de myrtilles.
- 10 à 14 abricots mûrs.
- 4 cuillères à soupe de sucre roux en poudre.


Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Lavez les myrtilles et les abricots (le mieux est de le faire au moment de la réalisation de la pâte).

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.

Parsemez la pâte de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Disposez les abricots et complétez les "trous" avec les myrtilles.

Parsemez de deux cuillères de sucre roux en poudre.

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C 25 à 30 mn.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Risotto de quinoa méli-mélo à la tomme de Savoie (Risotto of mixed quinoa with tomme de Savoie cheese)

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

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Un risotto qui change avec du quinoa de mon partenaire Farin'Up ... C'est très facile à réaliser et très parfumé car la tomme de Savoie apporte un vrai parfum à ce risotto.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 18 mn.

Ingrédients :

- 250 g de quinoa méli-mélo Farin'Up (un mélange de différents quinoas mais vous pouvez prendre un quino classique).

- 200 g de tomme de Savoie.

- 2 oignons.

- 3 cubes de Kub Or.

- Poivre (le sel s'ajoute à la fin le bouillon étant déjà salé avec le Kub Or).

- 1 litre d'eau bouillante.

- 50 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Ajoutez les cubes de Kub Or dans l'eau bouillante.

Râpez la tomme de Savoie sans la peau avec une râpe à gros trous.

Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux très fins.

Dans une casserole assez grande ou une sauteuse faites fondre le beurre avec l'huile à feu assez vif, ajoutez les oignons et le quinoa et faites revenir 3 - 4 mn.

Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon (cela prend environ 15 à 17 mn, goûtez le quinoa pour vérifier qu'il soit bien cuit).

Il vous faudra remuer régulièrement.

Ajoutez ensuite le fromage et la crème fraîche, servez immédiatement.

Petite cuillère Sabre Dessous de plat Images d'Orient

Tarte au citron parce que c'est trop bon ! (Lemon tart)

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Ah la tarte au citron et moi c'est une grande histoire d'amour... Sans  nul doute mon dessert préféré je suis accro, c'est addictif même si après une part je cale c'est juste un pur bonheur.... Voici donc ma petite recette de tarte au citron toute simple, sans meringue et gourmande.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 1 heure.

Temps de cuisson :

25 mn pour la pâte sablée à blanc.

15 à 20 mn pour la crème de citron.

Temps de repos une heure pour la pâte et pour la crème de citron.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine fluide.

- 1 œuf

- 80 g de sucre en poudre.

- 180 g de beurre mou.

- 1 pincée de sel fin.
Un cercle à tarte (j'ai trouvé les miens sur une brocante) ou à défaut un moule à tarte.
Des billes d'argile ou des haricots pour cuire la pâte à blanc.

Pour la crème de citron (lemon curd)

- 2 beaux citrons non traités.

- 150 g de sucre en poudre.

- 4 oeufs.

- 100 g de beurre doux.

- 2 feuilles de gélatine.

Réalisation de la pâte sablée :

Je fais ma pâte dans mon robot Magimix car c'est très rapide attention toutefois à ne pas trop travailler votre pâte qui deviendrait élastique et plus sablée.

Dans un bol mettez la farine, l’œuf battu, le sel, le sucre et le beurre coupé en fines lamelles et pétrissez pour la version au robot faites de même et pétrissez jusqu'à obtenir une boule.

Formez une boule, enveloppez dans un papier film et mettez au frais au moins une heure.

Au bout de ce temps farinez le plan de travail et étalez votre pâte, puis foncez la dans un moule préalablement beurré. 

Posez un papier sulfurisé sur la tarte et mettez des billes ou des haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C.

Laissez bien refroidir et démoulez délicatement sur le plat de service.

Préparation de la crème de citron :

Vous pouvez la réaliser au Cook Expert en suivant la recette ici

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez les citrons et prélevez-en les zestes. Pressez le jus des citrons (10 cl). Dans un bol pouvant aller au bain marie mettez le jus de citron et les zestes.

Ajoutez les oeufs et battez vivement avec un fouet. Ensuite ajoutez le sucre en poudre.

Mettez le bol au bain marie sur feu assez vif.

Remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (de la consistance d'une crème pâtissière).

Retirez du feu, ajoutez la gélatine et fouettez puis laissez refroidir 5 mn et ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Faites refroidir dans un bol en filmant.

Versez la crème de citron sur la pâte, lissez et parsemez de zestes de citron.


Je conserve ma tarte au frigo avec une assiette creuse par dessus.

Salade de mangues et de fraises au basilic petites feuilles (Mango and strawberry salad with basil)

Petite cuillère Sabre

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Une salade très parfumée avec du basilic petites feuilles (mon préféré) à défaut vous pouvez toujours ciseler du basilic classique.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Ingrédients :

- 3 mangues mûres.

- 700 g de fraises.

- 1/2 bouquet de basilic petites feuilles.

- 1 filet de sirop de sucre de canne.

Lavez les fraises avecla queue, ôtez la queue et coupez-les en quatre.

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout dans un saladier avec le basilic effeuillé.

Arrosez de sirop de sucre de canne.

Servez frais.

Petite cuillère Sabre

Tiramisu melon fraises (Melon and strawberry tiramisu)

Petite cuillère Sabre Dessous de verre Images d'Orient

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Encore un tiramisu avec les premiers melons mélangés à des fraises pour changer. Pensez à varier les biscuits : j'ai pris des biscuits cuillère mais vous pouvez mettre par exemple des sablés bretons ou des spéculoos.

Pour 8 petits tiramisu ou 4 grands.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de réfrigération : au moins 6 heures.

Ingrédients :

- 3 oeufs bien frais.

- 50 g de sucre en poudre.

- 250 g de mascarpone.

- 1 bouchon de vanille liquide.

- 18 biscuits à la cuillère.

- 2 sachets de thé Earl Grey.

- 1 melon bien mûr à point.
- 450 g de fraises.

Lavez les fraises avec la queue, ôtez la queue et coupez-les en deux.

Pelez le melon, ôtez les pépins et coupez-le en morceaux.

Dans un petit saladier faites infuser les sachets de thé Earl Grey dans de l'eau bouillante et laissez refroidir.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier mettez les jaunes, le sucre en poudre et la vanille et fouettez vivement. Ajoutez le mascarpone et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige avec une pointe de sel dans votre robot Magimix.

Incorporez délicatement les blancs dans la préparation précédente.

Montage :

Coupez les biscuits cuillères en deux. Imbibez-les dans le thé et placez une couche de biscuits dans le fond de chaque verrine.

Ajoutez une couche de fraises et de melon.

Ajoutez ensuite la crème mascarpone.

Ajoutez une couche de biscuits, de melon et de fraises..

Terminez par une couche de crème.

Filmez et placez au réfrigérateur 6 heures.

Au moment de servir ajoutez quelques fraises et des morceaux de melon.

Petite cuillère Sabre Dessous de verre Images d'Orient

Tarte aux tomates cerise, courgettes et parmesan (Cherry tomatoes, zucchini and parmesan tart)

Couverts Sabre

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Une tarte très simple à réaliser et ultra gourmande je suis tellement contente d'avoir trouvé du basilic petites feuilles qui est très parfumé que je ne peux pas m'empêcher de l'utiliser. 

Pour 4 à 6 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Temps de cuisson : 25 mn environ à surveiller.

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée épaisse.

- 400 g de tomates cerise.

- 1 petite courgette.

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

- 1/2 bouquet de basilic petites feuilles (ou à défaut du basilic classique).

- 80 g de parmesan râpé.

- 1 filet d'huile d'olive.

- Sel, poivre.

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Repliez les bords.

Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Lavez la courgette et coupez-les extrémités. A l'aide d'un économe faites des tagliatelles de courgette.

Étalez la crème fraîche épaisse sur la tarte.

Disposez les tomates et les tagliatelles de courgettes. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez.

Parsemez de parmesan.

Parsemez de feuilles de basilic.

Enfournez pour 25 mn environ.

Gâteau aux fraises et aux myrtilles (Strawberry and Blueberry Cake)

Petites cuillères Sabre

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Un gâteau ultra gourmand aux fraises et aux myrtilles très riche en fruits... Et très simple à réaliser puisque c'est un gâteau au yaourt.

Pour 6 à 8 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 50 à 55 mn.

Ingrédients :

- 1 yaourt nature qui vous servira de mesure.

- 3 oeufs.
- 2 pots de sucre en poudre (ou un peu moins si vous souhaitez que ce soit moins sucré).

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 3 pots de farine fluide.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1/2 pot d'huile de tournesol.
- 500 g de fraises.
- 100 g de myrtilles.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot (Magimix) mettez tous les ingrédients sauf le fraises et les myrtilles et mélangez.

Ensuite ajoutez les fraises et les myrtilles lavées et coupées en deux pour les fraises et mélangez à la maryse.

Si vous faites ce gâteau à la main, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre en mélangeant à chaque fois.

Versez dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 mn (à surveiller).

Faites refroidir sur une grille.

Petites cuillères Sabre

Mini brochettes de magrets de canard, mangues et Ratafia Champenois Chardonnay

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Envie de changer pour un apéro sympa avec le Ratafia Champenois Chardonnay, ces petites brochettes sont très rapides et simple à réaliser et parfumées.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : environ 12 mn.

Ingrédients :

- 2 magrets de canard.

- 2 mangues.

- 100 g de framboises.

- Quelques pincées de 4 épices.

- Fleur de sel et poivre du moulin.

- 1 filet de Ratafia Champenois Chardonnay.

Des petites brochettes en bois.

Dégraissez légèrement les magrets de canard et coupez-les en tranches assez fines. Il est important de laisser un peu de gras.

Pelez les mangues et coupez-les en morceaux.

Enfilez les brochettes en alternant magret, mangue et framboises.

Parsemez de 4 épices, salez, poivrez.

Faites cuire dans une poêle grill en arrosant de Ratafia sur chaque côté des brochettes (à chaque fois que vous les retournez).

Servez bien chaud.

Salade fraises, pastèque, ananas à la menthe (Salad with strawberries, watermelon, pineapple and mint)

Petite cuillère Sabre Set de table Images d'Orient

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Une salade parfumée et colorée ... C'est la saison des fruits on en profite pour déguster une belle salade de fruits frais.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 mn.

Ingrédients :

- 700 g de fraises.

- 1 ananas et demi.

- 1/2 pastèque sans pépins.

- 1/2 bouquet de menthe.

- 15 cl de sirop de sucre de canne.

Lavez les fraises avec la queue et épluchez-les. Coupez-les en morceaux.

Pelez les ananas et coupez-les en morceaux.

Pelez la pastèque et coupez-la en morceaux.

Lavez la menthe et séparez les feuilles.

Mettez le tout dans un saladier et arrosez de sirop de sucre de canne.

Dégustez bien frais.

Quesadillas au poulet, poivrons, champignons et mozzarella (Quesadillas with chicken, peppers, mushrooms and mozzarella)

Couverts Sabre

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Longtemps que je n'avais pas fait de quesadillas et comme à la maison ils adorent ça j'ai choisi de les faire avec beaucoup de poivrons. J'ai choisi de beaux poivrons rouges à la peau bien lisse.

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 25 mn.

Temps de cuisson :

- 40 mn pour les ingrédients de la quesadillas et

- 12 à 14 mn pour les quesadillas.

Ingrédients :

- 1 kg 300 de poivrons rouges.

- 4 oignons.

- 500 g de champignons de Paris frais.

- 700 g de filets de poulet.

- 1 cuillère à café de miel.

- 1 filet d'huile d'olive ou d'huile neutre suivant vos goûts.

- 300 g de mozzarella cuisine.

- 20 branches de thym frais effeuillées ou 1 cuillère à soupe de thym séché.

- Sel, poivre.

- 16 tortillas (j'ai choisi des tortillas aux graines pour changer).

Pelez les poivrons avec un économe à peaux fines. Otez les parties blanches et ciselez-les finement.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Coupez le bout des champignons, lavez-les et émincez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile, ajoutez les poivrons émincés, les champignons, les oignons et faites cuire à feu moyen pendant environ 25 mn. Ajoutez le miel et le thym effeuillé, salez, poivrez.

Émincez le poulet très finement et ajoutez-le dans la sauteuse, faites cuire à feu doux - moyen pendant 15 mn.

Coupez des fines tranches de mozzarella.

Étalez un peu de poulet aux poivrons sur une tortilla et parsemez de mozzarella (ne remplissez pas trop près du bord). Ensuite déposez une autre tortilla dessus.

Faites cuire dans une poêle grill si vous avez retournez à mi cuisson. 

Si vous le souhaitez vous pouvez remplir la moitié d'une tortilla et la plier en deux c'est plus simple à cuire.

Couverts Sabre